Tady v Bonnu je dneska krásný podzimní den, modrá obloha, příjemně teplo, vítr tak akorát. Úplně ideální na nějaký lehčí oběd, protože až se zatáhne a začne pršet, tak to já si budu zase užívat pikantní guláše a hustý polívky. Prostě všechno, co mě pořádně prohřeje.
Skoro už to vypadá, že podzim se bez dýně vůbec nedá přežít. Tak přežít se asi dá, zas to nebudu dramatizovat, ale vyhnout se dýni, to bych se musela přestěhovat někam mnohem dál. Tady v Porýní, kde sezónnost není znovu objevený trend ale úplná samozřejmost, se na mě dýně hrnou ze všech stran. Tak proč ne, ještě přikoupím fešáckej mangold a jdu na věc.
More „Sladká i pikantní pečená dýně, smetanový mangold a kuskus“
Někdy si představuju, že jsem digitální nomád, kterému nic nebrání v tom být jeden měsíc v Mexiku, další měsíc na Novém Zélandu a pak půl roku třeba někde v Asii. Cestuju ráda a v tý Asii bych chtěla být už kvůli jídlu. More „Moje kuřecí Čína“
Zapékaný květák vařila moje babička často. Byla to vždycky skvělá rychlá večeře. A kdyby měla babička formu na muffiny, možná by zkusila i tuhle variaci.
O víkendu byl u nás v Lysé Řemeslný jarmark, koná se dvakrát ročně a je hrozně fajn, jak vždycky náměstí ožije. Ráda klábosím se známými, poslouchám flašinetáře a přitom si prohlížím výrobky stánkařů – kreramický hrnky a formy na bábovku, proutěný koše, dřevěný hračky, látkový andělíčky, pletený čepice, šperky ze zkroucených drátků a taky krasohledy. More „Hokaidó polévka“
Kde je ten podzim, kdy svítí slunce a stromy mají plno barev? Chci aspoň nějaký dny, kdy vyrazím k Labi na šípky jen v tlustym svetru. Tenhle týden jsem rovnou z džínový bundy skočila do kabátu. Ach jo, je fakt zima a navíc je tma. Naštěstí mi náladu dokáže vybalancovat třeba dobrý kafe, čtení ve vlaku, těšení se na výlet do Berlína za dva týdny a taky dobrý jídlo. More „Guláš po francouzsku“
To jsem zase jednou bloumala v knihkupectví, pročítala si přebaly novinek v beletrii, prohlížela si bloky a samozřejmě jsem zabrousila taky do sekce s kuchařkami. A co mé oči nevidí. V koutku s anglickými tituly jsem na jednom hřbetu knížky zmerčila logo nakladatelství Phaidon, More „Čokoládové koláčky“
Když máme doma hodně jablek, hodně peču. Teda, peču furt něco, jabka nejabka, ale mám tři sladký favority, který se bez jablek neobejdou. More „Jablečný koláč“
Oliho nejoblíbenější barva je žlutá. Má žlutý holinky, žlutý lampy v pokoji, žlutý kalhoty i žlutý trička, žlutý autíčka, žlutý polštářek a žlutou pláštěnku a nově v jídelníčku i žlutou polívku.
Baba Ganoush je jeden z mých mnoha suvenýrů z cest. Dovezla jsem si ho z Jordánska, ale připravuje se v mnoha variacích i v okolních zemích. A zase na tom vůbec nic není, pár surovin, které si skvěle rozumí s lilkem. Z takových jednoduchých jídel jsem nadšená znova a znova. A mé nadšení v Jordánsku More „Baba Ganoush – dip z pečeného lilku“
Ještě si to živě pamatuju, jak jsem jako malá bloumala dopoledne po domě, až mě napadlo zkontrolovat, co se děje v kuchyni. Ono totiž z takové návštěvy mohlo kápnout něco dobrého. More „Celerová remuláda“
Venku už pátý den svítí slunce a tohle je podzim podle mého gusta. Jezdíme s Olim na kole, sbíráme kaštany a barevný listy. A samozřejmě jíme dýně na všechny možný i nemožný způsoby. Takový ty každodenní malý radosti a dokonce ani nemusí být všechny oranžový.
Tyhlety šátečky jsou vzpomínkou na léto, slunce, meruňky a oslavou té nejlepší meruňkové marmelády od mojí mámy. Naštěstí jí i letos udělala dost a tak mi bude zlepšovat náladu i v nadcházejících obdobích – ať už na křupavém víkendovém toustu, čerstvém krajíci kváskového chleba nebo právě More „Šátečky s meruňkovou marmeládou“
Tuhle polívku si dneska objednal Oliver, když si ráno u snídaně všiml oranžové krasavice Hokaidó na lince. Měla jsem s ní úplně jiné plány, More „Dýňová polévka“
Pečení není moje silná stránka, to jsem si musela přiznat tváří v tvář něketerým mým výtvorům, a taky se mu vyhýbám, jak můžu. Ovšem u nás ve školce, More „Perník pěkně po česku“
Už od víkendu u nás vládne švestkové šílenství. Tom se pustil do švestkových povidel a náramně se mu povedla. Pak na dva dny zabral troubu, protože si usmyslel, že švestky i nasuší. Bohužel nemáme sušičku, takže to byl celkem vopruz a nejen že to dlouho trvalo, ale z narvanýho pekáče šťavnatých švestek se naplnila s bídou jedna zavařovačka. More „Jogurtový koláč se švestkami“
Jestli by si některý z receptů opravdu zasloužil uložit pod heslem „nesnesitelná lehkost bytí“, tak jsou to tyhle špízy. Vypadají tak a stejně tak i chutnají. More „Špízy ze sýru Halloumi a cuket“
Každý „dip“ je u nás hit! Ha, jak je vidno, doby, kdy jsem se živila tvorbou reklamních textů, nejsou ještě nenávratně ztraceny! Že to zní trochu prvorepublikově? Hmm, tak zase ale tak stará ještě nejsem. More „Mrkvový dip podle kuchařky Annabel Langbein“
Počasí je v posledních dnech trochu postavený na hlavu a já nevím, jestli mám chodit v šále a tlustým svetru nebo v šatech a sandálech. Jestli mám psát o polévkách nebo spíš o zmrzlině a ledový kávě. V úterý jsem si dala parádní ledový drip v EMA, ve čtvrtek nejlepší čokoládovou zmrzlinu v Angelatu a v pátek jsem se šla zahřát brokolicovým krémem More „Bramboračka – skutečně česká polévka“
Tenhle recept je jeden z dalších mých cestovních úlovků. Nakonec takové suvenýry mám stejně nejradši. Ochutnala jsem ho v Jeruzalémě na Ben Yehuda Market v jedné z pidi restaurací, které si tam v posledních letech otevírají mladí kreativní kuchaři. Jsou blízko spoustě neuvěřitelných surovin, nekonečným davům nakupujících proudících kolem a atmosféra je na celém trhu k nezaplacení. More „Mozzarella s fíky“
V neděli ráno to u nás doma bylo trochu hrrr. Rozhodli jsme se totiž už minulý víkend, že vyrazíme na houby a přes tenhle plán nejel vlak. No jo, ale mělo to jeden háček. Víkendová rána míváme dost pozvolná, prostě žádnej spěch. More „Sladký zapečený toust“
Mám ráda vůně. Překvapivě nejenom vůně jídla, ale i svěžího vzduchu po dešti, dohořívající svíčky, těžkou vůni lilijí a taky benzín mi hodně voní. To aby ten úvod zas nebyl až moc poetickej.
Nemůžu se rozhodnout, jestli tohle jídlo líp voní nebo More „Zapečený mangold s bylinkovou krustou“
Klasika, že jo. Koprovku a vůbec českou kuchyni jsem začala vařit až od té doby, co jsme se přestěhovali do Německa. Já vím, člověk ocení spoustu věcí až, když je nemá pod nosem. Já taky.
Nevařím česká jídla ze stesku, vařím je More „Koprová omáčka“
Je začátek září a já už cítím podzim. Přitom je oficiálně stále léto a ještě minulý týden bylo tropický vedro. Tenhle týden je to už jinak a když ráno běžím na vlak, jde mi pára od pusy. Během podzimu si tak letní náladu snažím udržet alespoň tím, že chodím naboso, někdy až do listopadu. Podzim mám totiž ráda jen tehdy, když svítí slunce a když mají stromy plno barev. Jinak ani ne. Dny se krátí, brzy se stmívá a já jsem asi nejradši zalezlá doma, čtu si, koukám na filmy, piju horký čaj s medem a citronem a přemýšlím o svých dalších cestách.
Podzim, to jsou pro mě taky polévky. More „Polévka z červené čočky, mrkve a zázvoru“
Maso s ovocem? Ne, děkuju. Tahle kombinace, to byl můj věčný boj s předsudky. Začalo to takovým tím plátkem se sýrem, šunkou a broskví. Toho byly restaurace i domácnosti jeden čas za mýho dospívání plný. Pak jsem se někde omylem zakousla do pizzy s ananasem, Hawaii se jmenovala, nebo tak nějak. More „Rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou“
nebo taky mé pohodové italské odpoledne doma v Bonnu. Teď nebudu široce popisovat, jak promyšlené a rafinované je spojení chutí polenty a caponaty, protože jsem to zas tak nepromýšlela. Po pravdě More „Polenta a moje Caponata“
Jsem čokoládový závislák a spořádat na posezení půl pekáče brownies nebo tabulku čokolády mi nečiní žádný problém. Myslím tím velkou tabulku, žádnou malou tyčinku nebo tak něco. Mám nejradši mléčnou a pak kaštany, ten nugát obalený hořkou čokoládou. Pamatuju si, jak jsem na ně tajně chodila u babičky a dědy na sídlišti v Nymburce. Měli sladkosti schovaný v krásný skříňce v obýváku More „Čokoládová pěna a sezamová placička“
Léto, neděle, kolo, park u Rýna, piknik. Jednoduchá kombinace, ale i tak je spokojenost všech zúčastněných zaručená. Stejně jako dnešní recept. Pokaždé když plánujeme piknik, More „Kuskus s cuketami, mrkví a sýrem feta“
Jazz Dock je boží jazzový club na Janáčkově nábřeží, houpe se přímo na Vltavě. Je to místo nabité krásnou uměleckou energií, místo, kam si chodím ráda poslechnout nejen projekty mýho Toma, ale i jiný skvělý hudebníky a kapely.
No a právě díky Jazz Docku vím, že mozzarella se dá jíst i jinak, než jako caprese. More „Mozzarella ukrytá v parmské šunce, rukolový salát s rajčátky a piniovými oříšky“
Chleba, banány, med. Tahle trojka je pro mě rozhodně skvělá kombinace a když jsem v jedné z kuchařek Jamieho Olivera narazila na recept, který tyhle tři úžasňáky spojuje, bylo mi jasný, že se do toho hned pustím. More „Banánovo medový chleba“
Je to neuvěřitelný, v sobotu jsme v celkovém počtu sedm dospělých a pět dětí snědli 3 kila řízků. Nebyly to padesátiny, nebyla to jihočeská veselka, byla to dvojitá narozeninová oslava dvou bezva pětiletých kluků. Na řízcích by nebylo nic zvláštního, to uznávám. No jo, ale tyhle byly smažené pod širým nebem. A tomu já tady v Bonnu More „Salát z quinoy, cukety a papriky s houbami nebo s avokádem a kukuřicí“
Všude, kam jedu, ochutnávám místní jídlo. Bez toho si cestování snad ani nedovedu představit. Zrovna tohle jídlo mi připomíná Řecko, připomíná mi léto, ono totiž chutná jako léto, jako prázdniny u moře. Je hrozně svěží, má spoustu chutí a vůní a jeho pestrost mi pokaždé vykouzlí úsměv na tváři. Možná to bude i tím, že k němu s velkou chutí popíjím vychlazený ryzlink a má dobrá nálada se tak dvojnásobí. More „Kuře, veselý kuskus a tzatziki“
O jídle a o vaření si povídám s každým. Já vím, jsou i jiná zajímavá témata. Ale nějak to stejně vždycky skončí u toho jídla. Možná to bude tím, že řeči o počasí mě moc neberou.
Ale je pár lidí, se kterýma se o jídle nebavím. More „Barevný čočkový salát podle paní Ackermannové“
Proč zrovna raw? A proč sladké? Proč já?
Když děti mlsají a taky, když spí, jsou k „sežrání“. V neděli budu 5 let mámou a mám obrovský štestí, protože náš Oli je jedlík k pohledání. Všechny recepty, More „Raw: Sladké kakaové kuličky“
Peču ráda a nejradši mám jednoduché recepty z poctivých a dobrých surovin. Zbožňuju vůni, která se line kuchyní, když se v troubě peče něco sladkého a těším se na ten okamžik, až pekáč nebo formu z trouby vytáhnu. Pak přichází další těšení, na okamžik, až to celé vychladne a já to budu moci ochutnat. Ochutnávám ráda. Vlastně nejen já, ale i můj Tom. Někdy se stane, že se ochutnávání trochu zvrtne a na snídani na druhý den nezbyde nic, než pár drobků. More „Bábovičky s jablky a javorovým sirupem“
Lososový tatarák doplul od Vltavy až k Rýnu anebo ze Žofína až do Bonnu. A odtud už to stihnul i mnohem dál.
Připravuju ho často a ráda. Ideální, když má dorazit návštěva. Připravím si ho dopředu do misky a nechám ho zakrytý v lednici. Pak ho stačí vyndat a připravit toasty. Zbytek už nechávám na hostech.
Jsou lepší rolky ve vegetariánském bistru Ananda na pěší zóně v Bad Godesbergu nebo v pidi vietnamské restauraci May May naproti bonnské univerzitě? Je to věčný spor mezi mnou a mou kamarádkou Lídou. More „Letní vietnamské rolky s dipy“
Když je venku velký vedro, jako třeba právě teď (na teploměru máme 38°C), na teplá jídla nemáme zrovna chuť. Takže co teď… No jistě, je tu lednička a v ní jsou zaručeně rukola a slanina. Ty jsou tam skoro furt, máme je rádi. V košíku s ovocem zblikneme hrušky a je to jasný. Uděláme si salát. Respekive, můj Tom udělá salát. Bude to jednoduchý salát. Bude to rukolový salát s hruškou a slaninou. More „Rukolový salát s hruškou a slaninou“
To, že jsem na sladký, je každému už jasný. To, že jsem na svých prázdninových cestách po Portugalsku byla v tomto směru jak urvaná ze řetězu, nebude těžké si představit. To, že mám děsně ráda banány, na sebe prásknu dneska.
Banány v létě, banány v zimě, banány v koktejlu, banány v jogurtu s müsli, banány jen tak na svačinu, banány v muffinech, banány v bábovce. Jo, třeba v té skvělé, vláčné, nadýchané, voňavé bábovce s karamelovou polevou. V té, která je tak hrozně dobrá, že je hned pryč. More „Banánová bábovka s karamelovou polevou“