Tenhle recept je jeden z dalších mých cestovních úlovků. Nakonec takové suvenýry mám stejně nejradši. Ochutnala jsem ho v Jeruzalémě na Ben Yehuda Market v jedné z pidi restaurací, které si tam v posledních letech otevírají mladí kreativní kuchaři. Jsou blízko spoustě neuvěřitelných surovin, nekonečným davům nakupujících proudících kolem a atmosféra je na celém trhu k nezaplacení.
My jsme seděli naproti obchůdku se strojem na výrobu takových těch křupavých pufovaných oplatek. Teda stroj to byl z roku raz dva, ale vonělo to krásně a pozorovala jsem to hemžení kolem něj celou dobu, co jsme jedli oběd. Předkrm mě dostal. Na něj není potřeba ani recept.
Mozzarellu natrhám nebo nechám vcelku, pokaždé jinak. Fíky umyju a nakrájím. Posypu listy čerstvé bazalky. Pokapu olivovým olejem, balsamicovou redukcí, posolím a popepřím. Když bych to chtěla ještě „vytunit“, přidám pár nasucho na pánvi orestovaných piniových oříšků. Hotovo. Nejjednodušší předkrm na světě! Ale nemá chybu.
Mozzarella s fíky
Ingredients
- 1 ks Mozzarella di Bufala
- 5 - 8 ks fíků
- 2 - 4 polévkové lžíce olivového oleje extra panenský
- balsamicová redukce na pokapání
- 1 hrst listů čerstvé bazalky
- sůl
- pepř