Přiznám se, že se mi letos do vánočního cukroví vůbec nechtělo. Když jsem ale viděla, kolik krásných receptů připavila Irča a taky jak se Tom tvářil = jakože cože, to ty neuděláš aspoň ořechy a vosí hnízda!?, tak jsem se rozhodla udělat aspoň ty ořechy a vosí hnízda. Jsou přece Vánoce! ;-)
Lískáče nebo vlašáky nebo lískáče a vlašáky – hlavní aktéři dalšího vánočního cukroví na našem blogu. Receptů na ořechy je nekonečná řada. Tenhle je od mojí mámy. Ořechy u nás doma snad nikdy nechyběly – stejně jako linecké, vanilkové rohlíčky nebo třeba pracny. No, a tak tomu je dodnes.
Trochu upřesním dobu přípravy.
Z uvedeného množství naplním 100 formiček, mám jich 50, na jeden plech jich dám 25, takže celkem peču 4 plechy.
Příprava těsta: 20 minut
Odležení v lednici: 24 hodin
Naplnění formiček: 15 minut/plech
Pečení: 10 minut/plech
Příprava náplně: 10 minut
Těsto
Připravím si všechny suroviny na linku. Myslím hlavně na máslo, to si vyndám dostatečně dopředu, aby se mi s ním pěkně pracovalo. Příprava těsta je vážně jednoduchá – dám do mísy všechny suroviny (kostky másla, prosátou mouku, cukr, mleté ořechy, kakao) a vypracuji hladké těsto. To zabalím do fólie a dám přes noc odpočinout do lednice.
Náplň / krém
Opět pamatuju na máslo a vyndám ho z lednice dřív. Utřu ho s cukrem a žloutkem, přidám mleté ořechy, kakao a podle chuti trochu rumu. Vařečkou utřu krém. Je to raz dva. Zatímco budu plnit formičky těstem, dám krém do ledničky.
Ořechy
Pokud formičky myjete, tak je raději lehce vymažte máslem – stačí si vzít kousek másla mezi prsty a formičky promazat. Já formičky nevymývám, jen je po pečení vytírám papírovým ubrouskem. Máslo není v mém případě tedy vůbec třeba. Jde o to, aby se z formiček ořechy lehce vykleply, aniž by těsto zůstalo přilepené ve formičce – proto to máslo. ;-)
Troubu předehřeju na 170°C. Připravím si plechy. Z těsta uždibuju malé kousky a vtlačuju je do formiček tak, aby vznikl uprostřed jemný důlek. Formičky kladu na plech a pak s nimi šup do trouby. Peču asi 10 minut, těsto trochu vyskočí. Plech vyndám z trouby, nechám pár minut stát a pak z formiček postupně vyklepnu upečené ořechy, respektive půlky ořechů.
Vychladlé ořechy promažu připraveným krémem (lepím dvě půlky k sobě). Já pod krém ještě přidávám tenkou vrstvu domácí ostřužinové marmelády. Díky její navinulé chuti nejsou ořechy tak sladké.
Hotové ořechy pak obaluju v mixu moučkového a vanilkového cukru. Někdy přidám i trochu kakaa.
Naskládám do krabice a dám do chladu alespoň na pár dní odležet.
Ještě to stíháte. Když je upečete v týdnu, tak budou do Vánoc přesně akorát. :-)
Ořechy - vánoční cukroví
Ingredients
Těsto
- 140 g másla + trochu na vymazání formiček
- 200 g hladké mouky
- 60 g mletých oříšků (vlašských nebo lískových)
- 80 g cukru moučka
- 1 lžíce kakaa
Náplň / krém
- 100 g másla
- 100 g cukru moučka
- 1 žloutek
- 100 g mletých oříšků (vlašských nebo lískových)
- 1 lžíce kakaa
- rum dle chuti
- ostružinová marmeláda dle chuti
Na obalení
- cukr moučka
- vanilkový cukr
Notes
