Peču ráda a nejradši mám jednoduché recepty z poctivých a dobrých surovin. Zbožňuju vůni, která se line kuchyní, když se v troubě peče něco sladkého a těším se na ten okamžik, až pekáč nebo formu z trouby vytáhnu. Pak přichází další těšení, na okamžik, až to celé vychladne a já to budu moci ochutnat. Ochutnávám ráda. Vlastně nejen já, ale i můj Tom. Někdy se stane, že se ochutnávání trochu zvrtne a na snídani na druhý den nezbyde nic, než pár drobků. Ale co, vždyť právě tohle je důkaz, že je to dobrý, že se to povedlo.
Recepty lovím v ověřených vodách – rodinné recepty, recepty od známých, recepty od známých jejich známých, recepty od známých známých jejich známých, recepty od kreativních šéfkuchařů. Zkouším ale i neznámé. Ty, které najdu v kuchařkách, časopisech nebo na food blozích. Myslím, že už mám celkem dobrou intuici na to, co bude dobrý, co bude stát za to. Stačí kouknout na suroviny a přípravu. U báboviček s jablky a javorovým sirupem jsem to taky věděla hned. Láska na první pohled.
Mám k pečení respekt. Od těch nejlepších pražských cukrářů vím, že u sladkého není úplně prostor pro improvizaci a experiment. Každý gram cukru a mouky, teplota mléka, konzistence másla nebo délka kynutí těsta mají svou podstatu. Možná i proto nějak podvědomně hledám zatím spíš jistotu, jednoduchost a složitému se vyhýbám. Takže i bábovičky patří do kategorie “jednoduché”, “rychlé” a samozřejmě “dokonalé”.
Nejprve si předehřeju troubu na 180°C. Vezmu si velkou mísu, do které proseju mouku a smíchám ji s přáškem do pečiva a skořicí. Pak už jen přidám další suroviny (máslo, hnědý cukr, javorový sirup, vejce, nastrouhaná jablka) a důkladně promíchám. Těsto rozdělím do vymazaných formiček a peču asi 25 minut. Kolem 20. minuty raději zkontroluju a zkouším do těsta zapíchnout špejli. Bábovičky jsou hotové ve chvíli, kdy se na špejli nezachytí žádné těsto. Jakmile bábovičky vytáhnu z trouby, vyklopím je z formiček. V misce promíchám cukr se skořicí a ještě teplé je obalím.
Mňam, už jen při tom pomyšlení se mi sbíhají sliny.
Bábovičky s jablky a javorovým sirupem
Ingredients
Na těsto
- 370 g polohrubé mouky
- 15 g prášku do pečiva 1 sáček
- 2 lžičky skořice
- 250 g másla rozpuštěného + na vymazání formiček
- 175 g hnědého cukru
- 125 ml javorového sirupu
- 4 vejce
- 6 menších jablek oloupaných a nastrouhaných nahrubo
Na obalení hotových báboviček
- 2 lžičky skořice
- 200 g cukru krupice
Instructions
- Toto množství těsta vyjde na 12 - 14 malých báboviček. Záleží na velikosti formiček. Já použila plech na muffiny, s 12 důlky.
Notes
