Na frittatu není potřeba žádný recept. Jen italská vášeň pro dobré jídlo.
Tak proč je tady? Přibližný poměr základních surovin a postup se určitě hodí. Pak už se jenom experimentuje ( pro kreativce u plotny) anebo se spotřebovávají zbytky z lednice (pro statečné záchranáře jídla). Frittata, na kterou se teď tady chystám, má z obojího trochu. Je to kreativní záchranářka. Kombinace čerstvých bylinek koriandru, hladkolisté petrželky a kopru společně s pórkem je inspirována perskou kuchyní, konkrétně frittatou zvanou kuku sabzi, která je ovšem mnohem zelenější. PS. Zbyly mi těstoviny v lednici.
RECEPT
Troubu si předehřeju na 200 stupňů Celsia. Oloupu a nakrájím cibuli na drobno. Z pórku budu zpracovávat bílou a světle zelenou část. Zbytek si odložím a ideálně s tím do vývaru. Pórek pokrájím taky na drobno. Olej rozehřeju v pánvi (cca 25 cm, kterou je možní dát i do trouby) a na střední teplotě zesklovatím cibulku a nechám změknout pórek. Cibulí vždycky začínám a asi po 3 minutách přidám pórek. Trochu posolím. Celá tahle část přípravy bude trvat asi 10 minut.
Nakrájím si šunku na větší čtverečky. Pokračuju krájením bylinek na drobno. Na pánev přidám šunku a uvařené těstoviny. Všechno prohřeju a přidám bylinky. To by mělo trvat něco mezi 5 – 10 minutami. Mezitím si do mísy rozklepnu vejce a rozšlehám je lehce s Crème Fraîche. Směs osolím a opepřím. Naliju na pánev a promíchám se směsí těstovin. Počkám, až vajíčka u krajů pánve začnou tuhnout. Pravý čas přesunout pánev do rozehřáté trouby. Tady se frittata peče asi 10 minut. Po 10-ti minutách ji vyndám a vyzkouším tak, že ji uprostřed lehce rozhrnu a pokud vytečou vajíčka, musí na chvilku zpátky do trouby. Jinak rovnou přepnu troubu na gril a dám tam frittatu ještě na 2 minuty zezlátnout. Hotovo.
A teď přijde to geniální. Je to super snídaně, oběd, brunch, večeře i snack během dne. Chutná teplá i studená. My ji máme nejradši s jakýmkoli listovým salátem, s rajčatama.
Bylinková FRITTATA s těstovinami
Ingredients
- 7 ks čerstvých vajec velikosti M
- 3 vrchovaté polévkové lžíce Crème Fraîche nebo zakysané smetany
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 ks pórek bílá a světle zelená část
- 1 ks cibule menší až středně velká
- 1 velká hrst čerstvého kopru
- 1 velká hrst čerstvé hladkolisté petrželky
- 1 velká hrst čerstvého koriandru
- 2 plátky šunky
- 1,5 - 2 hrnky uvařených těstovin
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje