To, že jsem na sladký, je každému už jasný. To, že jsem na svých prázdninových cestách po Portugalsku byla v tomto směru jak urvaná ze řetězu, nebude těžké si představit. To, že mám děsně ráda banány, na sebe prásknu dneska.
Banány v létě, banány v zimě, banány v koktejlu, banány v jogurtu s müsli, banány jen tak na svačinu, banány v muffinech, banány v bábovce. Jo, třeba v té skvělé, vláčné, nadýchané, voňavé bábovce s karamelovou polevou. V té, která je tak hrozně dobrá, že je hned pryč.
Ze všeho nejdřív rozehřeju troubu na 180°C. Vezmu si větší mísu a ručním šlehačem v ní ušlehám změklé máslo, krupicový a třtinový cukr do pěny. Postupně zašlehám vejce, přidám prosátou mouku s kypřícím prášekm, skořici, zakysanou smetanu a nahrubo rozmačkané banány (nejlepší jsou přezrálé banány s hnědnoucí slupkou). Vzniklé těsto přendám do máslem vymazané a moukou vysypané formy na bábovku a peču na střední mřížce asi 40 minut nebo tak dlouho, dokud se na zapíchnuté špejli nezachytí žádné těsto.
Nechám zchladnout ve formě, pak vyklopím na mřížku a než bábovka úplně vychladne, tak si připravím karamelovou polevu. V menším kastrólku nechám na mírném ohni ohřívat smetanu a cukr. Až se cukr úplně rozpustí, zvýším plamen a vařím zprudka za stálého míchání asi 10 minut do zhoustnutí. Polevu nechám zchladnout a pak hezky přeliju bábovku. A je to.
Banánová bábovka s karamelovou polevou
Ingredients
Banánová Bábovka
- 125 g másla změklého + na vymazání formy
- 220 g cukru krupice
- 45 g třtinového cukru
- 3 vejce opravdu čerstvá
- 300 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička skořice
- 180 g zakysané sme
- 2 banán hodně zralé, rozmačkané nahrubo
- hrubá mouka na vysypání formy
Karamelová poleva
- 135 g třtinového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání