Všude, kam jedu, ochutnávám místní jídlo. Bez toho si cestování snad ani nedovedu představit. Zrovna tohle jídlo mi připomíná Řecko, připomíná mi léto, ono totiž chutná jako léto, jako prázdniny u moře. Je hrozně svěží, má spoustu chutí a vůní a jeho pestrost mi pokaždé vykouzlí úsměv na tváři. Možná to bude i tím, že k němu s velkou chutí popíjím vychlazený ryzlink a má dobrá nálada se tak dvojnásobí. No, tohle jídlo na mě má každopádně blahodárný účinek. Kuře, veselý kuskus a tzatziki, takhle jsem si ho nazvala, takhle mi chutná, takhle je to moje chuť Řecka.
Nejdřív si připravím všechny ingredience, protože je jich dost a nechci se zbytečně zdržovat v průběhu přípravy. Začínám studenými položkami do kuskusu, pak se vrhnu na tzatziki a nakonec na ty teplé položky, kuskus a kuře.
Kuskus smíchávám se skvělou směsí zeleniny, kterou si připravím tak, že papriky, chilli papričku (oboje zbavené semínek) rozsekám v mixéru spolu s jarními cibulkami a koprem. Ke kuskusu přijde ještě hrášek (nejprve ho spařím horkou vodou), na kousky nasekané olivy, citronová šťáva a olivový olej. Mixovanou zeleninu a tyto ingredience si nechám na straně, než na ně přijde řada.
Na tzatziki si nahrubo nastrouhám okurku (neloupu ji), posolím, rukama pořádně promačkám a vymačkám co nejvíce vody, která se z okurky uvolní. Okurku dám do misky, přidám jogurt, citronovou šťávu, decentně pepře a nasekané lístky máty. Potom hezky promíchám. Hotové tzatziky dám zatím vychladit do ledničky.
Teď už ty teplé položky… Kuskus dám do mísy, zaliju horkou vodou (1 hrnek kuskusu, 2 hrnky vody), osolím a přiklopím pokličkou a nechám vsáknout veškerou vodu.
Kuřecí prsa rukou trochu naklepu, na prkýnko si nasypu sůl, pepř, oregano, nové koření, citronovou kůru a maso v této směsi z obou stran obalím. Smažím na 2 lžících olivového oleje pěkně dozlatova, asi po 4 minutách obracím.
V této chvíli je čas na kuskus. Na velkou servírovací mísu rozprostřu rozmixovanou zeleninu, přidám hrášek, olivy, citronovou šťávu a olivový olej. Na to nakladu kuskus, který si nakypřím vidličkou ještě v míse, v které jsem ho připravovala. Pak to celé důkladně promíchám a případně ještě dochutím solí a pepřem. To je barev.
Kuře nakrájím na plátky a pokladu na kuskus. Úplně navrch naházím hala bala fetu a ještě ozdobím pár snítky čerstvého kopru. Z lednice vyndám tzatziki, naliju si sklenku vína a začínám vesele debužírovat.
Dělám 4 porce, i když jsme dva. Tohle jídlo je totiž dobrý i studený, takže si ho dáváme druhý den k večeři. Hmm, někdy i ten samý den, fakt nám chutná.
Kuře, veselý kuskus a tzatziki
Ingredients
Kuskus
- 1 hrnek kuskusu 300 g
- 2 barevné papriky
- 1 chilli paprička čerstvá, nejlépe červená
- 4 jarní cibulky
- 1 hrst čerstvého kopru + pár snítek na ozdobu
- 150 g mraženého hrášku
- 1 hrst černých oliv bez pecky
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- 40 g sýru Feta
Tzatziki
- 1/2 okurky
- špetka soli
- 300 g bílého jogurtu
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- 1 hrst čerstvé máty lístky
Kuře
- 500 g kuřecích prsou
- 1 lžíce oregana sušeného
- 1 lžička nového koření rozdrceného
- citronová kůra z 1 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
Instructions
- Mixovaná zelenina
- Tzatziki
