Ještě si to živě pamatuju, jak jsem jako malá bloumala dopoledne po domě, až mě napadlo zkontrolovat, co se děje v kuchyni. Ono totiž z takové návštěvy mohlo kápnout něco dobrého. Kousek hovězího masa z polívky, která se zrovna vařila, mi babička strčila vždycky rovnou do pusy. Půlku horké brambory, když se loupaly do bramborového salátu. Ochutnat těsto na koláč. Ovšem nebylo to pokaždé tahle idylické. Třeba když jsem při nahlédnutí do kuchyně objevila talíř plný obalených řízků. Mňam, sbíhaly se mi samozřejmě okamžitě sliny. Že bych měla pátrat dál, to mě vůbec nenapadlo. U oběda jsem pak s hrůzou zjistila, že jsou to řízky celerový. No paráda. Ještě teď mám husí kůži, i když se můj vztah k celeru zásadně změnil.
Celerová remuláda od Hany Michopolu, tak ta je skvělá. Celer, teď se dají sehnat tak krásné, oloupu a nakrájím na tenoučké nudličky. Mám struhadlo na julienne, a tím to jde úplně snadno. Nudličky pokapu šťávou z citrónu (to aby nezhnědly) a dám je odpočinout do ledničky. Mezitím si připravím do misky majonézu, nadrobno pokrájenou hladkolistou petrželku a pažitku, na jemném struhadle nastrouhaný uvařený žloutek, hořčici a najemno nastrouhané nakládané okurky. Všechno zamíchám i s celerem a jím hned nebo schovám do lednice „na potom“. Hotovo.
Recept je z knížky Recepty z farmářského trhu (podzim, zima) od Hany Michopulu. Mám tuhle kuchařku moc ráda.
Celerová remuláda
Ingredients
- 350 g celeru oloupaného
- 250 ml majoonézy
- 2 kyselé okurky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 uvařený žloutek
- 1 polévková lžíce čerstvé pažitky
- 1 polévková lžíce čerstvé hladkolisté petrželky
- šťáva z poloviny citrónu
- sůl
- pepř čerstvě mletý