Slivovice se těžko překonává. Ale on si to tenhle makovec ani naklade za svůj cíl. Ovšem jestli krom popíjení pálenky máte aspoň trochu rádi sladké a zejména pak sladké makové, říkám: Zachraňte švestky před (u)pálením! Stačí jedna miska. Odměna vás nemine. Vláčný a nadýchaný makovec se švestkami chutná skvěle. Vážit se nic nemusí, klasická hrnkovka, takže vhodná i do polních podmínek.
Starej známej perník na plechu. Co by se s ním dalo ještě velkolepýho vymyslet. No, já myslím, že ani nic moc zásadního není potřeba. Je léto, tak se to samo nabízí. Místo marmelády, čerstvý ovoce. Trochu ho odlehčíme špaldovou celozrnnou moukou. Je to rychlovka. Takže perník s červeným rybízem je správná volba.
Když mi někdo nabídne polívku, tak odmítnu zřídka. Od každého z mých blízkých, mám nějakou obzvlášť oblíbenou. Pórkovou s drožďovými knedlíčky, rumunskou Ciorba a la Grec, slovenskou fazolkovou sladkokyselou, zabijačkovou, silný hovězí vývar s nudlemi, špenátovou, pórkovou s krutóny a taky od babičky klasickou květákovou s muškátovým květem. Píšu tenhle polívkový “Bucket List” a sbíhají se mi sliny. Babičky zásluhou pro mě polívky nejsou jen záležitostí chladnějšího počasí. Můžu je jíst prakticky kdykoli. Babička už bohužel nevaří. Tak si květákovou vařím sama. Třeba jako dneska. Krémová polévka z pečeného květáku je jen lehce zmodernizovaná babiččina původní a chutná báječně. Musím dávat pozor, aby mi pečené růžičky květáku nezmizely z pekáčku rychleji, než je do polívky vůbec stačím dát. A pro všechny květákové fanoušky, tady je ještě jeden náš oblíbený recept: Pečený květák vcelku.
Mák je Láska. Určitě aspoň u nás doma. Nejoblíbenější surovina široko daleko. A tenhle jednoduchý koláč, který nepotřebuje žádné hogo fogo ingredience, vypadá i chutná naprosto senzačně.
Na frittatu není potřeba žádný recept. Jen italská vášeň pro dobré jídlo.
Tak proč je tady? Přibližný poměr základních surovin a postup se určitě hodí. Pak už se jenom experimentuje ( pro kreativce u plotny) anebo se spotřebovávají zbytky z lednice (pro statečné záchranáře jídla). Frittata, na kterou se teď tady chystám, má z obojího trochu. Je to kreativní záchranářka. Kombinace čerstvých bylinek koriandru, hladkolisté petrželky a kopru společně s pórkem je inspirována perskou kuchyní, konkrétně frittatou zvanou kuku sabzi, která je ovšem mnohem zelenější. PS. Zbyly mi těstoviny v lednici. More “Bylinková FRITTATA s těstovinami”
Sladký a taky kyselý. U nás doma horký zboží. Citrón do těsta i do polevy. Kyselý úsměvy nehrozí.
A jestli jim z těch hromad cukru nevypadaly všechny zuby, tak pečou a zdobí a jedí cukroví až na věky věků. Jenže bez kokosu se to nemůže obejít, že ne?
Nejspíš to nebude na vítězství v soutěži krásy, ale chutí zaboduje zaručeně. V troubě si tohle cukroví dělá co chce a horko těžko najdu v jedné dávce dva opticky úplně stejné kousky. Milovníci úhledných a nazdobených kousků pokračovat ve čtení asi nebudou, ale všichni pojídači čokoládové granoly už zapínají troubu. Mouka nebude tentokrát vůbec potřeba.
Ha, to zní, jak pokus o “zdravé” cukroví. Ale zase jako “vocaď, pocaď”. Celozrnná špaldová mouka má jemnou oříškovou chuť a mrkev tu není kvůli vitamínům, ale protože dodá cukroví příjemnou texturu.
Před Vánoci není času nazbyt. Tak přeskakuju sentiment i dlouhý úvod. Na druhou stranu totiž druhů vánočního cukroví nikdy není dost. Tentokrát na téma kakao.
Ten je tak krásný. Přece ho nemůžu rozřezat na cimprcampr. Tohle mi probíhá často hlavou, když vybírám na trhu květák. Řešení je až trapně jednoduchý. Pro dnešek teda žádný květákový masakr. Upeču ho vcelku.
S tímhle trhaným kuřecím jsem si ostudu ještě neutrhla. Hodně dlouho laděný recept. Po všech možných i nemožných kombinacích koření jsem dospěla nakonec jako vždy k tomu nejjednoduššímu.
A teď je mi jasný, že každého napadne otázka. A proč jako kuřecí, vždyť tradiční je trhané vepřové, tak co tohle jsou zase za nesmysly. Jo, já zbožňuju trhané vepřové, jenže vepřové už tak zas nezbožňuje mě. Jenže já si nedovedu odepřít, co mám ráda. Tak jsem postupně doputovala k trhanému kuřecímu. Úplně se děsím, že to tady napíšu, ale je to vlastně dietní. Vystačím si s dvěma lžícemi oleje na 850g kuřecích prsou. To by šlo.
Olympijská disciplína v mojí kuchyni? Tak těch je vážně hodně. Ale tohle je královská. Stihnout vyfotit překrásně vystouplou Dutch Baby Pancake, než zase spadne, to jde jedině ve světovém rekordu. Tím pádem trénink, příprava, koncentrace a … zase jsem to nestihla. Ale když nefotím, tak je to velká pohoda, úžasná krása a neuvěřitelná dobrota. Zní to jako reklamní text, že jo. Ale je to pravda pravdoucí. More “Palačinky v troubě neboli Dutch Baby Pancake”
Tradiční jídlo z Luisiany. Jí se s rýží. Můžu se tady ponořit do sofistikované debaty o tom, jestli je tahle verze spíš kreolská nebo spíš cajun. Ono je to od každého kousek. Oběma kuchyním vévodí tzv. “svatá trojice”, což jsou cibule, kapie a řapíkatý celer. Základ jsou pak ještě jíška a směs více či méně ostrého koření.
Proč proboha Češka v Bonnu vaří louisianskou specialitu? Není to zrovna lokální, sezónní More “Krevetové Etouffee neboli dušené krevety v zeleninové omáčce z Louisiany”
si upeču klidně i v zimě, i když u něj mám stejně vždycky podzimní náladu. Podzimní, v mém případě rozuměj dobrá. Podzim v Bonnu mě baví už 7 let. Svítí sluníčko, teploty jsou tak akorát, aby člověk mohl být celé dny venku. Jezdíme na kolech. Jasně, taky prší, ale je to v normě. Je to tady taková reklama na podzim, na podzim v nejkrásnějších barvách. More “Podzimní jablkový dortík s pekany, pistáciemi a dýňovými semínky”
Zelňačka. Ach. Česká! Co teprve ta slovenská. To jsou skutečné národní kulturní klenoty. Nedám na ně dopustit. Nikdy.
Byla jsem ale taky zvědavá, jestli i Němci k tomuhle česko-slovenskému tématu mají co říct. Zelí je přece jenom taky jeden ze základních stavebních kamenů německé kuchyně. Takže ať se ukážou. Jsem si říkala. Na první seznamovačku More “Příběhy z německé kuchyně: Zelňačka s rajčaty”
Všechno ovoce, které je tak trochu nezralé, tak to je moje. Radši kyselejší a tvrší než měkké a přezrálé. To platí i u banánů. Koupím banány a když je nesním hned anebo při nejhorším druhý den, tak už pro mě ztratily všechno kouzlo. Můj muž to má přesně naopak. Ideální stav, zdá se. Ne v případě banánového chlebíku. Často mi vyfoukne “uzrávající” banány těsně před nosem. ALE když je uchráním, tak tady je More “Banana Bread neboli banánový chlebík”
Vůbec nebyly v plánu. Jalapeños jsem kupovala na rajčatovou salsu. Ale já mám vždycky velký oči. Tím pádem mi zbyly a já jsem začala lovit v paměti, kde jsem co kdy četla nebo viděla, kde bych mohla tyhle ďábelský papričky použít. Tak naplním je sýrem. OK. Andrea říkala obalit ve slanině. OK. Neškodilo by trochu česneku. OK. A všechno to ogriluju. Jo. Rozhodnuto. More “Grilované plněné jalapeños”
Karotten sind bei uns zuhause der Renner. Die brauche ich einfach immer! Karottensuppe, Karottenkuchen, Nudeln mit Karotten und Zucchini, Karottensalat……aber Karotten Dip?! Das ist etwas ganz Neues in meinem Karottenportfolio. Ganz einfach, nur ein paar Zutaten und das Essen ist ganz schnell fertig.
Nevím, jestli cizrna má ráda mě. Ale já jsem její velká milovnice. Dobrý falafel nikdy neodmítnu. Ovšem když není po ruce falafel, ale je doma cizrna, tak si dělám tyhle cizrnové placičky s petrželkou. Jsou dochucené velmi podobně jako falafel, ale mají jemnější texturu i chuť. More “Cizrnové placičky s petrželkou”
Zase jedna italská klasika. Vlastně taky španělská. Další jídlo, které má miliony variant. Základ je vždycky stejný. Jsou to tenounké plátky čerstvého fenyklu a kousky pomeranče. Já jsem si oblíbila ten podle Jamieho Olivera, který je ještě s ředkvičkami a okurkou. Ale jinak se přidávají taky mandle, rukola nebo máta. Hana Michopulu v Receptech z farmářského trhu dochucuje tenhle salát snítkou kopru, okurku vynechává. Podle oblastí se liší poměr pomerančů a fenyklu. Kdo nemá fenyklu nikdy dost, vybere si verzi, která se ještě dochutí fenyklovými semínky. V kuchařce The Silver Spoon se přidávají vlašské ořechy a o ředkvičkách ani okurce tam není ani zmínka. More “Salát z fenyklu a pomerančů”
If you are looking for the taste of the Czech summer holidays then you have to try the Yeast Blueberry Cake With Crumble Topping. In summer Czech woods are full of blueberries. Going to the forest to pick blueberries is not history it is still part of the current Czech culture. It is def worth spending few hours curving your back and picking the tiny fruits.
Nakupování!? Je to pořád dokola. Každé léto řeším stejný problém! Co mám proboha koupit? Papriky, lilek, cukety žluté, cukety zelené, cukety kulaté, cukety dlouhé, fenykl…všechno krásné čerstvé. Tak jo, už neodolávám. Quinoa a obrovská hromada pečené letní zeleniny.
Já vím, že jsem pěkně líná kuchařka. Každé druhé jídlo je hotové do 30 minut. Ještě k tomu pokaždý slibuju, že příprava je úplně nejjednodušší na světě. Jenže kdo by taky stál hodiny v kuchyni, když to může jít i rychle. Dneska zase jedna bleskovka do 20 minut. Notoricky známá kombinace, losos a kopr.
Mohla bych tu básnit o tom, jak losos úžasně chutná, nebo bych mohla poučovat, jak jsou ryby šíleně zdravý. Ale já mám ráda skutečný výzvy a hecnout se nechám raz dva. Zkusim teda napsat tenhle recept v kratším čase, než se dá celý jídlo připravit. A nebude to snadný. Jednak já se dost často “zakecám”, aspoň teda když píšu o jídle, ale taky je to úplně meteleskubleskurychlý a za 15 minut je dobrota na stole. Jsem nějak soutěživá, to bude asi tou blížící se olympiádou.
Superman. Superstar. Super Bowl. Supernova. Super potraviny. Jsem od přírody skeptik. A o to víc, když je něco super. A úplně nejvíc, když jde o zázračný super potraviny. Jenže chia semínka? Jsou super.
Mám ráda snídaně, hlavně ty víkendový. Vajíčka, slaninka, uzený losos, čerstvý chleba a croissant, kopec zeleniny a ovoce, kafe voní celým bytem. Jenže to trvá, nejen připravit, ale taky sníst. Takže v týdnu si dávám často k snídani Chia pudink. Připravím ho už večer. Ráno stačí nakrájet ovoce. Žádný zdržování, je to super rychlost.
More “Chia pudink s mandlovým mlékem a Chia pudink s mandlovým mlékem a RAW kakaem”
Upeču cuketový chlebík. Nadýchaný, vláčný, ani moc slaný, ani moc sladký. Akorát. Vyndám z lednice tvarohový sýr. Nakrájím ovoce a zeleninu. Pak už chybí jenom sklenka dobrého bílého, sednout si na balkón, dát si nohy nahoru, otevřít si knížku a užít si skvělou jednoduchou letní večeři. Představa je to pěkná.
Ale nic neva, tohle se dá sníst i jen tak v běhu mezi čtením na dobrou noc, slepováním domácího úkolu na poslední chvíli, vytíráním koupelny po souboji žraloka a delfína More “Cuketový chlebík”
Nemám dobrou paměť na čísla. Moc si nepamatuju obličeje. Vůbec si nepamatuju, co mám koupit. Nepamatuju si, kdy můj syn začal mluvit. Nemám nikdy v hlavě, kdy mají moji nejmilovanější narozeniny. Ale co já mám? Mám skvělou paměť na chutě.
Čočkový salát s rajčatovou zálivkou jsem poprvé ochutnala, a je to už pěkně dávno, v Hostivicích na grilování a byli tam Téra, Honza, Jirka a taky jeden pes, co s náma jedl panenku. Jediný, co si nepamatuju, jestli jsem ten salát tehdy snědla úplně sama.
Nejsem líná. Nejsem líná, když jde o jídlo. Protože tohle není úplná rychlovka, přiznávám raději hned na úvod, a trocha píle bude chtě nechtě zapotřebí. Panika ale není na místě, protože zas tak tragický to není. Postávání u pánve nebo grilu v tomhle případě rozhodně stojí za to. A když je to hotovo, tak už jenom otvírám lednici a nakládám zeleninu a pesto na talíř. Nebo to rovnou všechno ještě společně s Fetou mrskám do sendviče.
Němci chřest milují. Je teď úplně všude. Na trhu, ve všech obchodech, na všech reklamních letácích, v každé lepší i horší restauraci, v časopisech i v televizi. Chřest vládne. Ne nadarmo se mu říká “královská zelenina” (Königsgemüse).
More “Příběhy z německé kuchyně: Chřest s těstovinami podle Sonja’s”
První chřestový recept na Taste Actually. Bude to rychlovka a bude to první video recept. Dvojí premiéra. No a stíhám to samozřejmě jen tak tak…ale ještě v sezóně.
Rizoto! Pomoooc! Ne, český rizoto, který se sype, to já nemám ráda. Už od mala. Pamatuju si, jak mi každý sousto rostlo v puse. Tím pádem je jasný, že dělám to mazlavý italský, protože toho můžu jíst tuny.
Vlastně na něm není nic složitýho. Stačí dodržet pár základních pravidel. A fantazii se pak meze nekladou. Já jsem tentokrát sáhla na trhu po fenyklu, i když teď rozhodně nemá hlázní sezónu. Já ho kupuju vlastně celý rok. Fenykl a šafrán chutnají dohromady skvěle.
Rychle, rychle, rychle…ještě recept s medvědím česnekem. A pak už nás zavalí chřest!
Polenta s Ricottou je neodolatelně krémová a medvědí česnek se špenátem ji příjemně a zároveň jemně dochutí. My si ji dáváme k večeři se salátem nebo jako přílohu ke guláši.
Náš Oliver nesnáší Chia semínka a fakt nemá rád rukolu. Jenže má matku, která přeci nejlíp ví, co je pro něj dobrý 😉
Tohle jsou vlastně takový “vylepšený” smaženky. Žádná věda a skvělá rychlá večeře. Chia semínka chuť nijak výrazně neovlivní. Rukola, která je More “Špaldové placičky s kukuřicí, rukolou a Chia semínky”
Dovedu si představit dost lidí, který z týhle zprávy zrovna neomdlí blahem. Já z toho ovšem celá blažená jsem. A to přesto, že má bílá kuchyň je stále ještě kompletně pokryta temně rudými fleky. Takže pozor, teď to přijde. Červená řepa, Tahini a cizrna fungují! Ladí dohromady naprosto skvěle. Humus s červenou řepou je pecka. Jo, aha, no. S nikým to moc nezamávalo ;-) More “Humus s červenou řepou”
Pokračování mé mrkvové jízdy. Možná to není zrovna jízda nejdivočejší, ale zato děsně dobře chutná. Suroviny na tuhle polívku mám většinou doma a hotová je v rekordním čase. Má mrkvová rekordmanka. More “Mrkvová polévka s nočky nebo s polentovými knedlíčky”
Jednoduchý a dokonalý. Já to říkám pořád: keep it simple! A tahle dokonalost je bez vajíček, takže pro všechny, kdo si na ně musí dávat pozor. Křehoučké, máslové, mandlové sušenky ovoněné limetkou. More “Mandlovo-limetkové sušenky bez vajíček”
Once upon a time poppy seeds fall in love with lemon…and this fantastic fluffy and moist cake was created. Taste of poppy seeds and lemon is perfectly balanced and it is so easy to prepare. Original recipe could be found in a cook book written by amazing Dita P. and is called Deník Dity P. Kuchařka 2 (Only in Czech Language). Just bake it :-)