Venku už pátý den svítí slunce a tohle je podzim podle mého gusta. Jezdíme s Olim na kole, sbíráme kaštany a barevný listy. A samozřejmě jíme dýně na všechny možný i nemožný způsoby. Takový ty každodenní malý radosti a dokonce ani nemusí být všechny oranžový.
Bruschettu s dýní jsem poprvé ochutnala před pár lety na kurzu vaření. Dostali jsme ji na uvítanou k welcome drinku a byla to láska na první kousnutí. Úžasná je jako předkrm k podzimně laděnému menu nebo jednoduchá večeře. Připravila jsem dvě varianty. Jednu vegetariánskou s česnekem, šalvějí a tymiánem a druhou se slaninou, rozmarýnem a parmazánem.
Používám dýni Hokaidó, ale určitě se dá bruschetta připravit i z jiných druhů. Hokaidó pořádně umyju, rozkrojím a vydlabu semínka a nakrájím na větší kusy. Slupku nechávám. Do většího hrnce dám vodu a do ní kusy dýně. Přivedu k varu a po 5 minutách začnu kontrolovat, jak je dýně měkká. Měla by být uvařená asi za 10 minut tak, aby byla měkká, ale nerozpadala se. No, po pravdě, když se zaseknu u úpravy fotek a dýni neuhlídám a už je hodně měkká, tak je to víc pomazánka a chutná taky skvěle. A pořád krásně oranžová. Dýni sleju, nechám odpařit a pokrájím ji na malé kostičky.
Slaninu nakrájím taky na menší kostičky, asi 0,5 x 0,5 cm a opeču na lžíci olivového oleje dozlatova. Pokrájím dýňová semínka nahrubo, lístky čerstvého rozmarýnu na jemno a když je slanina hotová, přihodím všechno do pánve, promíchám a sundám z plotny. To voní! Já tak ráda vařím. Směs se slaninou z pánve smíchám s uvařenou a pokrájenou dýní a už jenom dochutím balsamicovým octem, solí, čerstvě mletým pepřem a zbytkem olivového oleje. Ještě jednou zlehka promíchám a nandám na opečený plátek bagety, vršek ozdobím hoblinkami parmazánu. Hotovo.
A teď vegetariánská varianta. Pánev se dvěma lžícemi olivového oleje zahřeju na střední teplotu a přidám šalvěj a česnek, oboje nakrájené nadrobno. Nechám rozvonět tak 3 minuty, míchám a hlídám, aby česnek nezhnědnul. Přidám nahrubo nakrájená dýňová semínka, promíchám a přisypu k uvařené a nakrájené dýni. Zamíchám a dochutím balsamicovým octem, olivovým olejem, solí, čerstvě mletým pepřem a lístky čerstvého tymiánu. A zase promíchám ještě než nandám na bagetu. Hotovo.
Podzimní bruschetty s dýní
Ingredients
- 1/2 dýně Hokaidó 900 g syrové nevydlabané dýně
- 5 plátků anglické slaniny tenké plátky
- 1 hrst dýňových semínek
- 4 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 2 polévkové lžíce balsamicového octa
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
Vegetariánská varianta
- 1/2 dýně Hokaidó 900 g syrové nevydlabané dýně
- 2 polévkové lžíce čerstvých lístků šalvěje nakrájených nadrobno
- 2 stroužky česneku
- 1 hrst dýňových semínek
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce balsamicového octa
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- 1 polévková lžíce lístků čerstvého tymiánu