Jazz Dock je boží jazzový club na Janáčkově nábřeží, houpe se přímo na Vltavě. Je to místo nabité krásnou uměleckou energií, místo, kam si chodím ráda poslechnout nejen projekty mýho Toma, ale i jiný skvělý hudebníky a kapely.
No a právě díky Jazz Docku vím, že mozzarella se dá jíst i jinak, než jako caprese. Tady jsem totiž poprvý ochutnala pečenou mozzarellu v parmské šunce s rukolou a artyčoky. Na menu mají tento jednoduchý pokrm od nepaměti, takže usuzuju, že stále frčí. No, u mě je to rozhodně šampion na lehkou rychlou večeři, i když ho dělám tak nějak po svym, bez těch artyčoků.
Je to děsná rychlovka, takže začnu tím, že si troubu předehřeju na 200°C. Mozzarellu zabalím do parmské šunky, v dlaních trochu přimáčku a položím do malé zapékací misky. Než bude trouba rozehřátá, tak si připravím rukolový salát. Omyju rukolu, nakrájím malá barevná rajčátka na půlky (ta žlužá jsou z mojí zahrádky :-)), zastříknu olivovým olejem, balsamikovým octem a promíchám. Mozzarellu šoupnu do trouby a nechám ji tam asi 10 minut. Po vytažení z trouby hned servíruju se salátem, který ještě posypu piniovými oříšky. Někdy mám chuť dát si k tomu i pečivo, proč ne… třeba bílou bagetu nebo knackebrot. Je to dobrý.
Mozzarella ukrytá v parmské šunce, rukolový salát s rajčátky a piniovými oříšky. Jednoduchý jak facka, ne?
Mozzarella ukrytá v parmské šunce, rukolový salát s rajčátky a piniovými oříšky
Ingredients
- 2 mozzarelly
- 4 plátky parmské šunky
- 15 malých rajčátek ideálně barevných
- 50 g omyté rukoly
- 2 lžíce piniových oříšků
- 3 stříkance olivového oleje
- 2 stříkance balsamicového octa