Recepty, které nám z TASTE Actually zachutnaly. České, německé, ale i ty z celého světa. Uvařte si je i u Vás doma.
Chleba, banány, med. Tahle trojka je pro mě rozhodně skvělá kombinace a když jsem v jedné z kuchařek Jamieho Olivera narazila na recept, který tyhle tři úžasňáky spojuje, bylo mi jasný, že se do toho hned pustím. More „Banánovo medový chleba“
Je to neuvěřitelný, v sobotu jsme v celkovém počtu sedm dospělých a pět dětí snědli 3 kila řízků. Nebyly to padesátiny, nebyla to jihočeská veselka, byla to dvojitá narozeninová oslava dvou bezva pětiletých kluků. Na řízcích by nebylo nic zvláštního, to uznávám. No jo, ale tyhle byly smažené pod širým nebem. A tomu já tady v Bonnu More „Salát z quinoy, cukety a papriky s houbami nebo s avokádem a kukuřicí“
Všude, kam jedu, ochutnávám místní jídlo. Bez toho si cestování snad ani nedovedu představit. Zrovna tohle jídlo mi připomíná Řecko, připomíná mi léto, ono totiž chutná jako léto, jako prázdniny u moře. Je hrozně svěží, má spoustu chutí a vůní a jeho pestrost mi pokaždé vykouzlí úsměv na tváři. Možná to bude i tím, že k němu s velkou chutí popíjím vychlazený ryzlink a má dobrá nálada se tak dvojnásobí. More „Kuře, veselý kuskus a tzatziki“
O jídle a o vaření si povídám s každým. Já vím, jsou i jiná zajímavá témata. Ale nějak to stejně vždycky skončí u toho jídla. Možná to bude tím, že řeči o počasí mě moc neberou.
Ale je pár lidí, se kterýma se o jídle nebavím. More „Barevný čočkový salát podle paní Ackermannové“
Proč zrovna raw? A proč sladké? Proč já?
Když děti mlsají a taky, když spí, jsou k „sežrání“. V neděli budu 5 let mámou a mám obrovský štestí, protože náš Oli je jedlík k pohledání. Všechny recepty, More „Raw: Sladké kakaové kuličky“
Peču ráda a nejradši mám jednoduché recepty z poctivých a dobrých surovin. Zbožňuju vůni, která se line kuchyní, když se v troubě peče něco sladkého a těším se na ten okamžik, až pekáč nebo formu z trouby vytáhnu. Pak přichází další těšení, na okamžik, až to celé vychladne a já to budu moci ochutnat. Ochutnávám ráda. Vlastně nejen já, ale i můj Tom. Někdy se stane, že se ochutnávání trochu zvrtne a na snídani na druhý den nezbyde nic, než pár drobků. More „Bábovičky s jablky a javorovým sirupem“
Lososový tatarák doplul od Vltavy až k Rýnu anebo ze Žofína až do Bonnu. A odtud už to stihnul i mnohem dál.
Připravuju ho často a ráda. Ideální, když má dorazit návštěva. Připravím si ho dopředu do misky a nechám ho zakrytý v lednici. Pak ho stačí vyndat a připravit toasty. Zbytek už nechávám na hostech.
Salsa z pečených rajčat. Recept jsem našla v krásné kuchařce Mexico (Margarita Carrillo Arronte) z mého oblíbeného nakladatelství Phaidon. Miluju kuchařky. More „Salsa Tomate Roja Asada“
Jsou lepší rolky ve vegetariánském bistru Ananda na pěší zóně v Bad Godesbergu nebo v pidi vietnamské restauraci May May naproti bonnské univerzitě? Je to věčný spor mezi mnou a mou kamarádkou Lídou. More „Letní vietnamské rolky s dipy“
Když je venku velký vedro, jako třeba právě teď (na teploměru máme 38°C), na teplá jídla nemáme zrovna chuť. Takže co teď… No jistě, je tu lednička a v ní jsou zaručeně rukola a slanina. Ty jsou tam skoro furt, máme je rádi. V košíku s ovocem zblikneme hrušky a je to jasný. Uděláme si salát. Respekive, můj Tom udělá salát. Bude to jednoduchý salát. Bude to rukolový salát s hruškou a slaninou. More „Rukolový salát s hruškou a slaninou“
To, že jsem na sladký, je každému už jasný. To, že jsem na svých prázdninových cestách po Portugalsku byla v tomto směru jak urvaná ze řetězu, nebude těžké si představit. To, že mám děsně ráda banány, na sebe prásknu dneska.
Banány v létě, banány v zimě, banány v koktejlu, banány v jogurtu s müsli, banány jen tak na svačinu, banány v muffinech, banány v bábovce. Jo, třeba v té skvělé, vláčné, nadýchané, voňavé bábovce s karamelovou polevou. V té, která je tak hrozně dobrá, že je hned pryč. More „Banánová bábovka s karamelovou polevou“
Troufám si odhadnout, že nejlepší recept na česnečku má v Čechách každá rodina. My ho máme taky. Česnečku mě naučila moje mamka, a ta se ji naučila na hodině vaření na základní škole U lesa. A tomu já teda říkám užitečné školní znalosti. Povinná četba i matematické vzorečky jsou už dávno zapomenuté, ale česnečka žije a voní dál.
Vůbec netvrdím, že jsem objevila „Ameriku“, ale mám ráda, když i úplně obyčejné jídlo, které vařím doma běžně, vypadá pěkně a pokaždé jinak. Brambory jako přílohu jíme určitě i několikrát do týdne. Takže jednoduše ale efektně. Potřebuju jenom pár surovin a trochu krájení a pak už se o všechno postará trouba.
Včera v noci jsme přijeli po více jak 2 týdnech z Čech domů do Bonnu. Někdy těch 700 km utíká rychle a jindy pomalu. Náš malý rošťák zůstal ještě v Čechách na prázdninách, takže jsme nemuseli miliónkrát odpovídat na nejčastěji pokládanou prázdninovou otázku: „Mamí, tatí, kdy už tam budém?“ Ve středu večer vyrážíme zase do Prahy, takže od téhle notoricky známé otázky nás dělí jenom 3 dny a dalších 700 km. Těšíme se samozřejmě už teď.
Můj syn houby nemusí, ale pohádku Houby z trouby od Jiřího Žáčka z knížky Chytré pohádky pro malé rozumbrady vášnivě miluje. Už jsme ji četli snad tisíckrát. Pohádky mám taky ráda, ale opravdický houby z trouby mám ještě mnohem radši.
Mám málo času a mám hlad. Asi nejsem jediná na světě. Naštěstí jsem zrovna dorazila domů z pekárny s čerstvým chlebem. Co k němu? Polívky můžu jíst donekonečna. A tuhle jsem si vymazlila. Vyzkoušela jsem snad nekonečně variant. Všechny suroviny na tuhle polívku mám většinou doma. Příprava nezabere víc než 25 minut. More „Polévka z červené čočky“
Když dostanu na něco chuť, máloco mi zabrání, abych se vydala na cestu po obchodech pro suroviny a zakotvila na dlouhé hodiny v kuchyni. Přiznávám, vždycky to není jen cesta, někdy je to strastiplná a mnohakilometrová pouť s řadou nečekaných zápletek. Opravdu, avokádo není limetka, More „Letní burger v domácí briošce s avokádem“
Kombinace brambor a pórku je zárukou úspěchu. Vždycky mě v téhle souvislosti napadá, jak něžné můžou i úplně jednoduché chutě být. A ještě k tomu smetana. Tahle polévka je něžnost sama. More „Pórkovo bramborová polévka se smetanou“
Slovenské papriky umí být pěkně záludné. A taky umí být pořádně pálivé. Stalo se, že nám jich doma přistálo hned 8 kousků. Jedna hezčí než druhá a druhá pálivější než první. Pálivá jídla můžu jíst denně. Harissa, Sambal Oelek, Wasabi, sušené i čerstvé chilli papričky, jalapeňos, všechny tyhle ingerdience nesmí u mě v kuchyni nikdy chybět. Pikantérie ze Slovenska More „Salát z opečených paprik se sýrem Feta“
Název zní tak nevinně, tak zdravě, tak zeleně. Ale já už se nenechám lehce oblafnout. Tenhle salát připravuje moje kamarádka Andrea. Andrea je skvělá a rafinovaná kuchařka. S výrazem profesionálního hráče pokeru řekne, že na grilování donese jenom „brokolicový salát“ a potom přichystá něco tak fantastického, že všichni vzdychají blahem a ani nepostřehnou těch pár kalorií navíc.
Pórek je u nás doma hvězda. Mají ho rádi úplně všichni, a to i když je v roli hlavní i ve vedlejší. Pórkové polévky stojí v mé osobní pórkové hitparádě úplně nejvýš.
Dlouho jsem jíšce odolávala. Jejímu pravidelnému zařazení do našeho jídelníčku jsem se bránila zuby nehty. Nejdřív jsem se vymlouvala, že mám doma jenom jeden hrnec. Pak jsem pojala podezření, že přípravu tohoto pilíře tradiční české kuchyně zvládne jenom dokonalá česká hospodyňka. Nakonec jsem její absenci maskovala tvrzením, že je šíleně nezdravá. More „Pórková polévka jíšková s krutóny“
Zatím se mi povedlo cestovat po Asii jen jednou, bylo to v Thajsku a bylo to dobrý.
Vykulený baťůžkáři dorazili do Bangkoku, z letiště si to namířili rovnou na Khao San, rušnou kultovní ulici, kam míří všichni cestovatelé. No, psali to v Lonely Planet a tomuhle průvodci já důvěřuju, nikdy mě nezklamal. V týhle ulici jsme se ale naštěstí neubytovali, ta ulice byla prostě šílená. Hlučnější, divnější a zároveň zajímavější ulici jsem v životě nezažila. Na tý ulici se jednou v noci promenádoval i slon. More „Salát ze soba nudlí“
Mangold je fešák. Očaroval mě, a to hlavně ten s barevnými řapíky. Vypadá jako veselá dětská kresba zářící barvami. Já jsem se taky rozzářila a koupila jsem ho. Už je to pár let zpátky. Koupila jsem ho z jediného důvodu. Byl tak moc hezký. Ovšem, že jsem nevěděla ani jak se to jmenuje, ani co s tím budu dělat, ani jestli to bude k jídlu. Teď už si ho cením nejen pro jeho krásu, ale i chuť. Tofu na asijský způsob mangoldu ještě přidá na atraktivnosti.
Nejdřív ze všeho More „Mangold s tofu v sezamu“
Košík je nenápadná vesnička v srdci Čech, i když v poslední době je vlastně celkem známá díky Farmě Košík a nedaleké restauraci se zážitkovou gastronomií, která se už pyšní i nějakým tím oceněním. Košík je místo, kde ještě stále potkáte na silnici koně, kdákající slepice a na louce uvidíte lelkovat stračeny a ovce. Na kraji týhle vesnice stojí chalupa s tajemně zarostlou zahradou a uprostřed tý zahrady se do nebe tyčí velká třešeň. Má skvělý třešně. Ráda je češu, ráda je jím rovnou ze stromu, ráda z nich peču bublaninu. More „Třešňová bublanina“
Už název zní pěkně mezinárodně. Stejně jako Den nezávislosti, jak ho každoročně zažíváme my. Tyhle lívance a sobotní americká oslava jsou úplně stejné. Mají amerického ducha s mezinárodním obsazením. Takže recept na lívance je mým osobním příspěvkem k tomuhle svátku, který jsme mezi americkými hvězdami, vlajkami, žebírky, ohňostroji a bramborovými saláty More „Americké lívance z řeckého jogurtu“
Tom je boží člověk a od té chvíle, co před několika lety propadl fenoménu jménem Jamie Oliver, je to i boží kuchař. To on je autorem tohoto osvěžujícího letního salátu, i když pravda, je to vlastně salát od Jamieho, jen Tom si ho trochu upravil, protože tak nám prostě chutná víc. Jíme ho jen tak, hlavně v létě, když je vedro, třeba jako dneska. More „Tomův letní jablečný salát“
Dlouho jsem měla za to, že upéct čokoládové brownies bude asi těžká věc, ale i tak jsem občas brouzdala po internetu, listovala v knížkách nebo časopisech a pokukovala po “tom svém” receptu na ty krásné, temně hnědé čverečky s lesklým rozpraskaným povrchem, napěchované tou nejlepší čokoládou. Našla jsem, upekla jsem a můj sladký repertoir měl rázem o jednu hitovku navíc. More „Čokoládové brownies“
Listový salát pro mě není jen synonymem léta. V zimě si ho dávám sice ne tak často, ale zato s větší „parádou“. Přidávám ořechy, sušené ovoce, slaninu, hrušky, výrazné sýry a kdoví co ještě. Ale v létě More „Dresink z dijonské hořčice a medu“
Cizrna, cizrna, cizrna. Ta mi nedá spát. Chutná mi na všechny způsoby, ale humus je podle mě mistrovská disciplína. Měla jsem humus vždycky ráda, ale skutečná posedlost začala až po návštěvě jeho kolébky, Izraele. Má kamarádka Radjana mě postavila před hotovou věc. Vdávám se a bude to v červenci v Haifě, takže, Irčo, doraž. Tak jsem dorazila a zažila jsem snovou svatbu v kopcích Haify a ochutnala jsem nejfantastičtější humus, jaký jsem kdy jedla. More „Humus a humus se sušenými rajčaty“
Jehněčí mi nejen chutná, ale taky mě vždycky pobaví. Stačí úplně když si na něj vzpomenu, ani ho nemusím vařit nebo jíst. Ale jíst ho a bavit se u toho je úplně nejlepší ze všeho.
„Nevadí, uděláme jehněčí.“ Tahle pro mě nezapomenutelná věta z filmu Moje tlustá řecká svatba provází More „Jehněčí s bylinkovou krustou a fazolkami“
Vlastně vůbec nevím, proč jsem s pečením domácích housek tak dlouho otálela, když je to tak bezvadná věc. Není totiž nad to zakousnout se do vláčné, nadýchané, ale přitom hutné, dozlatova upečené pletýnky. Baví mě i ta chuť, když kousnu do máku, sezamu nebo lněného semínka, kterými housky tak ráda sypu. Jím je často ještě vlahé, jen tak nebo s čerstvým máslem. Ono se na nich tak pěkně roztéká. Pak je taky připravuju svýmu Tomovi k svačině, pěkně naplněné šunkou od kosti a rukolou nebo třeba uzeným lososem, ledovým salátem a medovou hořčicí. More „Domácí housky“
Moc sladké nepeču. A když už náhodou peču, musí to jít rychle. Ideálně tak rychle, že si ani nevšimnu, že peču. Mufiny jsou tím pádem ideální. Žádné velké zdobení More „Mrkvové mufiny ze špaldové mouky“
Mám ráda muffiny, fakt jo, třeba s malinama, borůvkama, rebarborou, banánem nebo čokoládou. Teprve nedávno jsem ale zkusila slanou varianu, bramborové se slaninou a libečkem . Bylo to parádní. More „Bramborové muffiny se slaninou a libečkem“
Mrkvová nať!? Sice ohledně jídla nemám moc předsudků, ovšem ke zpracování mrkvové natě jsem se musela dlouho odhodlávat. Moje babička měla mrkve vždycky moc ráda. Na zahradě mrkev vytáhla ze záhonku, otřela o trávu a rovnou jedla. No, nejen babička to takhle dělala. Pro mrkvovou nať ale příliš pochopení nemá.
Pesto je svěží a chutná More „Pesto z mrkvové natě“
Pokud je něco, od čeho se nemůžu odtrhnout, když s tím začnu, tak je to asi pojídání těchto křehoučkých, voňavých rohlíčků. Nevnímám, rituálně vychutnávám, občas jen opráším moučkový cukr, který mám mezitím všude. V naší rodině jsou už nějakou tu generaci a já rozhodně nezahálím, tahle tradice žije. Původní varianta je s tvarohem, ale zkoušela jsem i se švestkovými povidly nebo hustou meruňkovou marmeládou. Byly stejně neodolatelné. More „Rohlíčky s tvarohem“
Jak jsem přišla na chuť kozímu sýru. Když jsem se poprvé otřásla odporem a protočila panenky (a tohle já báječně ovládám) při ochutnání kozího sýru, netušila jsem, že už mě tahle chuť v životě neopustí a stane se věrným druhem při mých kuchyňských dobrodružstvích.
Po prvním šoku More „Toasty s kozím sýrem, medem a rozmarýnem“
Chce to pěkně šťavňatá, sladká keříčková rajčata a čerstvou majoránku, takže tohle je vyloženě letní jídlo. K létu se náramně hodí, je totiž lehký a dá se jíst i vlažný nebo dokonce studený. Navíc je to rychlovka, žádný dlouhý vystávání u plotny. More „Těstoviny s rajčaty a čerstvou majoránkou“
Je letní večer, už jsem doma, ale ještě teď mě pálí oči od sluníčka, mám už zase spálený nos a tváře a mám chuť na bílé a lehkou večeři. Vždycky říkám, že mám chuť na skleničku, ale už dopředu vím, že jedna stačit nebude. Co teď rychle připravit a netrávit přitom celý večer v kuchyni?
Cukety! Cukety miluji ve všech podobách a úpravách More „Letní cuketový gratin“
Kdo mě trochu zná, tak ví, že jsem na sladký. Jsem, a to dost. Myslím, že jsem závislá na čokoládě a ujíždím na domácích koláčích, buchtách, bábovkách, vdolcích, sušenkách, muffinech, koblihách, bublaninách, roládách a všem, co je prostě dobrý a poctivý.
Tenhle koláč pekla moje máma a mně hodně chutnal, tak jsem se ho taky naučila. Dá se připravit s jakýmkoliv sezónním ovocem, je skvělej, je vláčnej, je děsně jednoduchej. U nás doma je to jednoznačně evergreen. More „Koláč ze zakysané smetany s ovocem od mojí mámy“