Vlastně vůbec nevím, proč jsem s pečením domácích housek tak dlouho otálela, když je to tak bezvadná věc. Není totiž nad to zakousnout se do vláčné, nadýchané, ale přitom hutné, dozlatova upečené pletýnky. Baví mě i ta chuť, když kousnu do máku, sezamu nebo lněného semínka, kterými housky tak ráda sypu. Jím je často ještě vlahé, jen tak nebo s čerstvým máslem. Ono se na nich tak pěkně roztéká. Pak je taky připravuju svýmu Tomovi k svačině, pěkně naplněné šunkou od kosti a rukolou nebo třeba uzeným lososem, ledovým salátem a medovou hořčicí.
Takže vezmu mísu a zadělám těsto – proseju mouku, vytvořím v ní důlek a rovnou v něm udělám kvásek (nadrolím čerstvé droždí, přidám trochu vlažného mlíka a špetku cukru). Až kvásek “nabobtná”, přidám jogurt, sádlo, sůl a zbytek mléka. Vypracuju důkladně těsto, které nechám kynout něco přes hodinu. Nebo tak dlouho, dokud nebude obsah mísy jednou takový.
Vykynuté těsto vyklopím na lehce pomoučněný vál a rukama ještě propracuju, je takové pěkně pružné. Vždycky si ho rozdělím na 7-8 stejných dílků a z každého pak vyválím tři stejné válečky, které upletu do copu. Housky dám na pečícím papírem vyložený plech a nechám je tam ještě tak 20 minut kynout. Mezitím předehřeju troubu na 180°C a těsně předtím, než do ní housky šoupnu, je potřu bílkem ušlehaným s trochou mléka a posypu třeba mákem. Peču dozlatova, asi 30 minut. Do trouby je dobré dát kastrůlek s vodou, aby se housky nevysoušely.
Tenhle recept je od Dity P., je boží, protože je jednoduchej a výsledek stojí za to. Dita P. uvádí, že jich udělá z této dávky 12, ale shodly jsme se s Irčou, že větší jsou lepší, takže jich vždycky upletu tak 7-8. Jsou hned pryč, to je jasný.
Domácí housky
Ingredients
- 500 g hladké mouky + trochu na posypání válu
- 20 g čerstvého droždí půl klasického balení
- 1 lžička třtinového cukru
- 200 ml vlažného mléka na kvásek a do těsta
- 2-3 lžíce mléka na potření housek
- 3 lžíce bílého jogurtu vrchovaté lžíce
- 3 lžíce sádla změklého
- 1 lžička soli
- 1 blek
- mák, sezam, lněné semínko na posypání