Košík je nenápadná vesnička v srdci Čech, i když v poslední době je vlastně celkem známá díky Farmě Košík a nedaleké restauraci se zážitkovou gastronomií, která se už pyšní i nějakým tím oceněním. Košík je místo, kde ještě stále potkáte na silnici koně, kdákající slepice a na louce uvidíte lelkovat stračeny a ovce. Na kraji týhle vesnice stojí chalupa s tajemně zarostlou zahradou a uprostřed tý zahrady se do nebe tyčí velká třešeň. Má skvělý třešně. Ráda je češu, ráda je jím rovnou ze stromu, ráda z nich peču bublaninu.
Třešňová bublanina je letní záležitost, její příprava je snadná a rychlá. Já ji dělám takhle. Nejprve předehřeju troubu na 180°C a pekáček o velikosti 30 x 22 cm vymažu máslem a vysypu strouhankou. Máslo utřu s krupicovým a vanilkovým cukrem, zašlehám postupně žloutky, přisypu mouku smíchanou s práškem do pečiva, citronovou kůru a nakonec opatrně a velmi lehce přimíchám pevný ušelehaný sníh z bílků.
Vzniklé těsto přendám do pekáčku, uhladím stěrkou a posypu třešněmi. Já je vypeckovávám. Je to sice zdlouhavá procedura, ale mám to tak radši. Dočetla jsem se zajímavou věc, kterou od té doby sama praktikuju. Ovoce má při pečení totiž tendenci klesat dolů. ale když se část třešní přidá až po několika minutách pečení, třešně zůstanou i na povrchu.
Peču půl hodiny, hezky do zezlátnutí, pak nechám zcela vychladnout a nakonec cukruju moučkovým cukrem.
Třešňová bublanina je další dobrota s příběhem. To ta zahrada, ta velká třešeň, ta nenápadná vesnička Košík v srdci Čech.
Třešňová bublanina
Ingredients
- 150 g másla + na vymazání pekáčku
- strouhanka na vysypání pekáčku
- 150 g cukru krupice
- 20 g vanilkového cukru 1 pytlíček
- 4 vejce žloutky a bílky zvlášť
- 1/2 citronu strouhaná kůra
- 150 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 500 g třešní
- moučkový cukr na posypání
Instructions
- Nejdříve natrháme třešně ;)
