Salsa z pečených rajčat. Recept jsem našla v krásné kuchařce Mexico (Margarita Carrillo Arronte) z mého oblíbeného nakladatelství Phaidon. Miluju kuchařky. Mám jich několik polic a pořád jich není dost. Čtu si je pořád dokola, listuju v nich, prohlížím fotky, divím se a žasnu a můj nekonečný seznam jídel, které chci ochutnat i uvařit rychle roste. V mexické kuchařce s nejkrásnějším obalem, jaký jsem kdy viděla, zatím našlapuju zlehka.
Takže salsa. Zahřeju troubu na 180 stupňů. Rajčata, nakrájené chilli papričky bez semínek a nahrubo nakrájenou cibuli dám na plech a na 15 minut do trouby. Potom všechno rovnou do mixéru a mixuju tak, aby se všechno propojilo, ale pořád by měly zůstat kousky papriček znatelné. Dosolím, vychladím…klidně v lednici do druhého dne…a posypu čerstvým koriandrem před podáváním. Hotovo.
Salsa je skvělá k tortila chips, nachos se sýrem nebo k drůběžímu masu. Opečená rajčata dodají salse intenzivní sladkou chuť, koriandr svěžest a chilli papričky pikantní závěr.
Salsa Tomate Roja Asada
Ingredients
- 360 g rajčat
- 30 g chilli paprička tak 2 ks, zelené středně pálivé
- 20 g cibule cca 1/2 středně velké cibule nakrájené nadrobno
- 5 polévkových lžic čerstvého koriandru najemno nakrájený
- sůl
Instructions
- Klasika s nachos
