Mám ráda muffiny, fakt jo, třeba s malinama, borůvkama, rebarborou, banánem nebo čokoládou. Teprve nedávno jsem ale zkusila slanou varianu, bramborové se slaninou a libečkem . Bylo to parádní.
Na muffiny používám takový ten plech s důlky, mám ho na 12 muffinů. Stejně tak je ale možné použít silikonové formičky.
Začnu slaninou, nakrájím ji na malé kousíčky a opeču na pánvičce dohněda. Nepoužívám žádný olej nebo tuk, protože slanina se hezky opéká ve svém vlastním. Oloupu brambory, nastrouhám je nahrubo, chvíli počkám a pak z nic vymačkám vodu, kterou pustily. Na brambory dám prosetou mouku, kypřící prášek, slaninu sýr, libeček a nakonec vejce ušlehané s mlíkem a olejem. Osolím, opepřím a důkladně propracuju.
Troubu předehřeju na 180°C, důlky plechu vymažu lehce olivovým olejem, aby se muffiny po upečení dobře vyndávaly, pak je naplním těstem a vršek posypu zbytkem sýra. Peču na střední mřížce 40 minut. K tomu vychlazené pivo a večeře je na světě. Paráda.
Bramborové muffiny se slaninou a libečkem
Ingredients
- 100 g slaniny
- 500 g brambory
- 220 g hladké mouky
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 120 g tvrdého sýra nastrouhaného, 3/4 do těsta, zbytek na posypání
- 3 snítky libečku nasekaného, asi 2 plné hrsti
- 2 vejce
- 80 ml olivového oleje + trošku na vymazání důlků
- 100 ml mléka
- sůl
- pepř