Mrkvová nať!? Sice ohledně jídla nemám moc předsudků, ovšem ke zpracování mrkvové natě jsem se musela dlouho odhodlávat. Moje babička měla mrkve vždycky moc ráda. Na zahradě mrkev vytáhla ze záhonku, otřela o trávu a rovnou jedla. No, nejen babička to takhle dělala. Pro mrkvovou nať ale příliš pochopení nemá.
Pesto je svěží a chutná teplé s těstovinami i studené na crostini.
Vybrala jsem si v sobotu na trhu svazek mrkve s opravdu čerstvou natí. Nať jsem pořádně umyla. Několikrát jsem ji propláchla ve velké míse se studenou vodou. Otrhala jsem lístky, ani jsem je nekrájela a rovnou jsem je dala do mixéru. Mandle jsem opražila nasucho na pánvičce a když vychladly, přidala jsem je do mixéru společně s česnekem. Mixuju dokud nevzniká ze směsi pasta a pak postupně přilévám olivový olej a ještě mixuju. Nakonec zamíchám do pesta nastrouhaný Parmazán a dochutím solí a pepřem. Dám pesto do skleničky a schovám do lednice nebo ho rovnou sním. Zamíchala jsem ho do těstovin. Přidala jsem už jen pár polosušených naložených cherry rajčátek a Parmazán. Hotovo.
Do druhého dne se chuť pesta zjemní a bude potřeba ještě trochu dosolit a dopepřit.
Pesto z mrkvové natě
Ingredients
- 100 g mrkvové natě cca jeden větší svazek mrkve
- 50 g mandlí oloupaných
- 2 stroužky česneku
- 75 g Parmazánu najemno nastrouhaného
- 150 ml olivového oleje
- sůl
- pepř čerstvě