Když dostanu na něco chuť, máloco mi zabrání, abych se vydala na cestu po obchodech pro suroviny a zakotvila na dlouhé hodiny v kuchyni. Přiznávám, vždycky to není jen cesta, někdy je to strastiplná a mnohakilometrová pouť s řadou nečekaných zápletek. Opravdu, avokádo není limetka, ne listový salát nemůžu nahradit hlávkovým zelím. Po kontrole mého nákupního skóre na tachometru sem tam pochybuju i o tom, že existuje něco jako lokální surovina.
Včera jsem dosatala chuť na burger. No a někdy mám schopnost nadchnout pro mé mlsné chutě i ostatní, takže dnes nebylo cesty zpět. Začala dlouhá pouť burgerů na gril. Péct briošky v letním pařáku taky nebyl zrovna hit dnešního odpoledne. No jo, jenže ten burger k večeři, ten byl bezva, a já vím, že ani příště mě pařák nebo hon za ingrediencemi nezastaví.
Domácí briošky k burgerům můžou vypadat jako zbytečný luxus a práce navíc, já jsem přesvědčená o tom, že jsou vždycky eso v rukávu. Peču briošky podle receptu na mém oblíbeném blogu www.cuketka.cz. Vždycky se povedly. Úplně jako první věc si vyndám z lednice máslo a nechám ho změknout. Připravím si kvásek z hladké mouky, instatních kvasnic a mléka. Promíchám všechny ingredience ve větší míse do hladka, zakryju fólií. Položím na teplé místo a počkám, až se na kvásku udělají bubliny.
Do připraveného kvásku přimíchám vejce a zase vymíchám do hladka. V jiné míse smíchám mouku, sůl a cukr. Potom směs přisypávám do kvásku s vejci a postupně zadělávám těsto. Když je těsto hotové, nechám ho 5 minut odpočívat. Po odpočinku začnu přidávát postupně másloa a zapracovávám ho do těsta. Upřímně řečeno, tuhle část vždy ráda přenechávám manželovi, protože to jde celkem ztuha. Když je všechno máslo zapracované, ještě 10 minut je potřeba těsto na lehce pomoučněném vále propracovávat. Po 10 minutách je těsto hladké a nelepí se. Zformuju ho do koule a uložím do mísy, kterou vymažu olejem. Nechám kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Až těsto vykyne, vyklopím ho na lehce pomoučněný vál a rozdělím ho ostrým nožem na 12 stejných částí. Zformuju bulky a nechám je na plechu na pečícím papíru zakryté čistou utěrkou ještě hodinu kynout. Mezery mezi bulkami by měly být aspoň 5 cm. Troubu rozehřeju na 205 stupňů Celsia a před tím, než dám briošky péct, potřu je rozšlehaným vejcem.
Briošky peču maximálně 15 minut, ale kontroluju je už po 10 minutách a když jsou zlaté na povrchu, vyndám je ven, aby se nepřesušily. Rozkrojené briošky na grilu vždycky toastuju.
Burgery z krůtího masa se skvěle hodí na léto. Jsou úplně jednoduché na přípravu. Mleté krůtí maso promíchám se solí, sladkou paprikou a Worchestrovou omáčkou. Je to množství asi na 10 burgerů, které si připravím na tác, zakryju fresh fólií a nechám v ledničce půl hodiny odpočívat.
Mezitím, co jsou burgery v lednici, nachystám avokádo. Vyndám z avokáda pecku, oloupu ho a rozmačkám v misce. Zakápnu limetkou, přidám najemno nakrájenou červenou cibulku a utřený česnek. Osolím a ještě limetkou dochutím.
Burgery opékám na grilu min. 7 minut z každé strany, abych měla jistotu, že jsou dobře propečené.
Na obě otoastované poloviny briošky namažu připravené avokádo s červenu cibulí, přidám salát, burger, sýr (Cheddar nebo i kozí Goudu) a ještě červenou cibuli. Hotovo.
Někdy doplním burger i pikantním Ajvarem. Ten skvěle doplní jemné krůtí maso a svěží avokádo.
Letní burger v domácí briošce s avokádem
Ingredients
Briošky 12 ks
- 65 g hladké mouky na kvásek
- 6 g instantního droždí na kvásek
- 115 g plnotučného mléka na kvásek
- 4 vejce velikosti M
- 420 g hladké mouky
- 9 g soli
- 30 g cukru
- 115 g másla
- 1 vejce rozšlehané na potření
Krůtí burgery (10 ks)
- 1,3 kg krůtího masa mletého
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sladké papriky
- 2,5 polévkové lžíce Worchestrové omáčky
Avokádo s červenou cibulí
- 1 ks avokádo
- 1/2 limetky šťáva
- 1 polévková lžíce červené cibule nadrobno nakrájené
- sůl
a ještě něco k tomu
- listy salátu
- Cheddar
- Kozí Gouda
- Ajvar
- červené cibule
Instructions
- Plnění briošky
