Nakupování!? Je to pořád dokola. Každé léto řeším stejný problém! Co mám proboha koupit? Papriky, lilek, cukety žluté, cukety zelené, cukety kulaté, cukety dlouhé, fenykl…všechno krásné čerstvé. Tak jo, už neodolávám. Quinoa a obrovská hromada pečené letní zeleniny.
Recept
Zapnu troubu na 200 stupňů Celsia. Na plech si dám pečící papír.
A teď zelenina. Kapii (nejlépe červenou, aby to bylo hezky barevný) zbavím žeber a semínek. Stačí, když ji rozkrojím na půlky nebo čtvrtky. Fenykl očistím a nakrájím na čtvrtky nebo osminy. (TADY u marinované zeleniny je podrobnější popis, jak na fenykl. Tuhý střed vykrajuju.) Chmýří si uložím stranou. Odkrojím u cuket stopky a rozkrojím je podélně na poloviny a pak na širší měsíčky. U lilku odkrojím stopku a nakrájím jakkoliv na větší kusy. Cibuli oloupu a nakrájím na čtvrtiny. Stroužky česneku oloupu a nechám tak.
Všechnu zeleninu vysypu na plech. Zelenina musí být v jedné vrstvě. Takže když se nevejde na jeden plech, musím zbytek rozložit na další. Pokapu ji olivovým olejem. Posolím a popepřím. Teď dám plech do trouby. Zeleninu peču 30 – 40 minut. Po prvních 20 minutách ji na plechu promíchám a pak po dalších 10 minutách ještě jednou. Někdy je už po 30 minutách měkká a můžu ji vyndat z trouby. Hned ji pokapu octem a nechám chladnout.
Mezitím si uvařím quinou a nakrájím bylinky. Quinou propláchnu horkou vodou (tím odstraním hořkou chuť) a pak ji v hrnci přeliju vřící vodou (2,5 násobek vody vůči množství quinoy). Vařím ji hodně mírně 15 minut. Stačí, aby to v hrnci lehce probublávalo. Pak quinou sliju, nechám okapat a přendám do větší mísy.
Bylinky. Umyju je, osuším a otrhám lístky. Nakrájím je nadrobno a přidám ke quinoe.
Teď už bude zelenina jenom vlažná, takže ji můžu nakrájet taky nadrobno. Přidám všechno ke quinoe a bylinkám. Zamíchám, dochutím ještě solí, pepřem, octem a olejem. Nakonec ozdobím nadrobno nakrájenými chmýřím z fenyklu a sýrem Feta. Hotovo.
Quinoa s pečenou zeleninou chutná teplá, vlažná i studená. Hodí se samotná anebo jako příloha. Nebo letní předkrm?
Quinoa s letní pečenou zeleninou
Ingredients
- 150 g quinoy
- 1 kapie
- 1 žlutá cuketa
- 1 zelená cuketa
- 1 fenykl
- 1 červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lilek
- 1 velká hrst čerstvé bazalky, hladkolisté petrželky a oregana nadrobno nakrájené
- bílého vinného octa na pokapání a dochucení
- olivového oleje na pokapání a dochucení
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- Feta sýr na ozdobu