Karotten sind bei uns zuhause der Renner. Die brauche ich einfach immer! Karottensuppe, Karottenkuchen, Nudeln mit Karotten und Zucchini, Karottensalat……aber Karotten Dip?! Das ist etwas ganz Neues in meinem Karottenportfolio. Ganz einfach, nur ein paar Zutaten und das Essen ist ganz schnell fertig.
REZEPT
Zuerst schäle und putze ich die Karotten, dann schneide ich sie in grobe Stücke. Ich koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Das teste ich mit einer Gabel oder mit einem scharfen Messer.
In der Zwischenzeit erhitze ich bei mittlerer Temperatur etwas Olivenöl in der Pfanne. Darin dünste ich Kümmelsamen und Knoblauch an. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.
Wenn Knoblauch und Kümmel intensiv duften, nehme ich die Pfanne vom Herd.
Jetzt gebe ich die gesamten Zutaten (gekochte Karotten, Knoblauch, Kümmel und Öl, Fetakäse, Minze, Petersilie, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in den Mixer und püriere alles zu einer geschmeidigen Creme. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Fertig!
Vor dem Servieren beträufle ich den Dip noch mit etwas Olivenöl und garniere ihn mit ein paar Kümmelsamen.
Bon appétit!
(Inspiriert von Annabel Langbein aus Neuseeland und noch vielen lieben Dank an meine Freundin Argentina Ferrino, die mein Text super korrigiert hat!)
Karotten Dip
Ingredients
- 5 Karotten Mittelgroß
- 2 Esslöffel Oliven Öl
- 2 Teelöffel Kümmel Ganze Samen
- 2 Knoblauchzehe Zerdrücken
- 100 g Fetakäse
- 1 Handvoll Minze Frische Minze
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Honig