Smetanový bramborový gratin s kořenovou zeleninou

Smetanový bramborový gratin s kořenovou zeleninou

Tohle je další z lehce rafinovanějších příloh, které jsem připravovala na slavnostní večeři ke krůtě na Díkůvzdání. První z příloh byla růžičková kapusta s kaštany, šalvějí a slaninou podle Jamieho Olivera. Recept je TADY. Smetanové zapečené brambory s mrkví, pastiňákem a petrželí jsou podle Hany Michopulu (Recepty z farmářského trhu, I.díl podzim, zima), u které ráda hledám inspiraci. Ubrala jsem oproti originálu trochu smetany a změnila poměr brambor a zeleniny. Žádné prapodivné ingredience nejsou potřeba, ovšem výsledek stojí za to. Zapečených tenounkých plátků brambor se smetanou jsem se vždycky bála, ale bylo to úplně zbytečné. Už se u nás zabydlely.

Brambory, mrkev, pastiňák a kořenovou petržel oloupu, očistím a nakrájím na co nejtenší plátky. Jde to jednoduše nožem nebo práci může usnadnit mandolína. Smíchám si teď smetanu, mléko a koření. V hrnci tuhle smetanovou směs přivedu k varu a pak do ní nasypu plátky brambor, mrkve a petržele. Promíchám a při střední teplotě dál míchám asi 10 minut. Hana Michopulu vysvětluje, že se tak smetana s mlékem do brambor i zeleniny lépe vsákne. Funguje to. Po 10 minutách přendám plátky se smetanovou směsí do zapékací misky.

Zapékací misku si musím připravit. Nejdřív si oloupu jeden stroužek česneku, přepůlím ho a jeho rozkrojenou stranou misku vymažu. Nechám misku úplně zaschnout a vymažu ji máslem. Česnek ještě prolisuju do hrnce se smetanou a plátky brambor a zeleniny a pak všechno přendám do misky. Hezky je urovnám. A v podstatě tady je veškerá práce už u konce. Teď je dám do předehřáté trouby a na 170 stupňů Celsia peču 50 minut, dokud nezměknou a na povrchu lehce nezezlátnou. Otestuju je ještě tak, že do nich zapíchnu ostrou vidličku. Tak jednoduše poznám, jestli už jsou hotové. Hotovo.

Smetanový bramborový gratin s kořenovou zeleninou
Print Recipe
Fantastická jemná příloha provoněná muškátovým oříškem a česnekem.
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
60 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
60 minut
Smetanový bramborový gratin s kořenovou zeleninou
Print Recipe
Fantastická jemná příloha provoněná muškátovým oříškem a česnekem.
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
60 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
60 minut
Suroviny
Sdílet tento recept

Comment