Už několik let dělám linecký podle tohodle receptu. Od loňska už se mnou peče i Oliver, takže tvary našeho cukroví nejsou z těch nejtradičnějších. Hemží se to lineckými motýly, houbami i zajíci. Ale koho to trápí!? Většina se sní ještě v ten samý den, kdy cukroví napečeme.
Vyžaduje to trošku plánování, což není moje nejsilnější stránka, ale těsto musí přes noc odpočívat. Všechny suroviny si vyložím na linku, protože všechny suroviny na přípravu těsta měly by mít stejnou pokojovou teplotu. Máslo musí změknout. Z mouky, moučkového cukru, másla, žloutků, citrónové kůry, soli a kypřícího prášku vypracuju hladké těsto. Jde to vcelku snadno. Zabalím ho do potravinářské fólie a dám do ledničky.
Předehřeju si troubu na 170 stupňů Celsia. Druhý den si těsto rozválím tak na 2 mm a rychle vykrajujeme. Peču asi 8 minut dorůžova, ale už po 5 minutách barvu kontroluju, jde to vážně rychle.
Cukroví slepujeme rybízovým džemem bez zrníček, ten mám nejradši. Já už hotové linecké moučkovým cukrem necukruju, ale cukrování je celkem běžné. Hotovo.
Linecké cukroví
Ingredients
- 70 g moučkového cukru
- 1 čajová lžička vanilkové esence
- 140 g másla pokojové teploty
- 210 g hladké mouky
- 2 žloutky
- jemně nastrouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu
- 1 špetka kypřícího prášku
- rybízový džem na slepování