Rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou

Rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou porce

Maso s ovocem? Ne, děkuju. Tahle kombinace, to byl můj věčný boj s předsudky. Začalo to takovým tím plátkem se sýrem, šunkou a broskví. Toho byly restaurace i domácnosti jeden čas za mýho dospívání plný. Pak jsem se někde omylem zakousla do pizzy s ananasem, Hawaii se jmenovala, nebo tak nějak. Jakýmkoliv dalším kreacím masa a ovoce jsem se hodně dlouhou dobu vyhýbala.

Teď už vím, že nic není buďto bílý nebo černý, že ne vždycky je ovoce s masem tragedie. Třeba zrovna nedávno, během mého prázdninového cestování po Portugalsku, pizza se zralými fíky a prosciuttem byla naprosto božská (ne, nebylo to tím, že jsem si ji dala skoro ze zoufalství po téměř celém dnu bez jídla). No, a nebo rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou, ty jsou boží. Jsou samozřejmě ještě lepší, když si švestkovou omáčku udělám ze švestek, který si sama hezky natrhám, jako tuhle… jedna do košíku, jedna do pusy, jedna do košíku, dvě do pusy… A pak proč je ten košík stále tak prázdný? :)

Tohle jídlo má trochu šmrnc Asie, to asi tím zázvorem a sojovkou a jarní cibulkou. Moc mi chutná.

ŠVESTKOVÁ OMÁČKA

Švestky omyju, vypeckuju a nakrájím na menší kousky. Badyán a hřebíček trochu roztluču v hmoždíři a restuju spolu se zázvorem na olivovém oleji. Asi po minutě přidám švestky, cukr, pár lžic vody, přiklopím pokličkou a pomaličku dusím asi 20 minut. Švestky musí změknout. Pak odstavím a nechám vychladnout.

ROLKY

Vepřové maso by mělo být úplně čisté, to znamená odstraním všechen tuk. Nakrájím ho na tenké, asi půl centimetrové plátky. Pak je naklepu na tenoučké řízečky. Mám speciální paličku na maso, je hladká, takže maso nenaruší. Důležité je, aby se maso nerozpadlo. Všechny plátky si rozložím na desku a potřu je připravenou švestkovou omáčkou. Nakonec je zaroluju.

Rolky naskládám na pařáček, dám do hrnce a nad vroucí vodou vařím asi 15 minut. Na talíř si připravím “hnízdečko” z jarních cibulek (jemné proužky), na ně nakladu rolky a zaliju sojovkou. Když mi zbyde švestková omáčka, servíruju ji ještě vedle v malé mističce. Ráda si do ní rolky ještě namáčím.

Rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou
Print Recipe
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
35 minut
Rolky z vepřové pečeně se švestkovou omáčkou
Print Recipe
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
35 minut
Suroviny
Švestková omáčka
Poznámky k receptu

Švestkovou omáčku je možné dle chuti ještě osolit a opepřit. Mně to díky  hřebíčku a badyánu přišlo zbytečné.

Sdílet tento recept

Comment