Příběhy z německé kuchyně: Zelňačka s rajčaty

Zelňačka. Ach. Česká! Co teprve ta slovenská. To jsou skutečné národní kulturní klenoty. Nedám na ně dopustit. Nikdy.

Byla jsem ale taky zvědavá, jestli i Němci k tomuhle česko-slovenskému tématu mají co říct. Zelí je přece jenom taky jeden ze základních stavebních kamenů německé kuchyně. Takže ať  se ukážou. Jsem si říkala. Na první seznamovačku jsem si vybrala zelňačku s rajčaty podle Tima Mälzera. Láska na první ochutnání.

RECEPT

Oloupu cibuli a nakrájím jí na tenké proužky. Vyberu velký hrnec a zahřeju v něm přepuštěné máslo. Cibuli na másle zesklovatím. Pak přidám zelí, med, kmín, hnědý cukr a rajčata. Přileju zeleninový vývar. Nejprve tak litr a půl a budu ještě další přilívat ke konci, kdy ladím, jak bude hustá. A hodně hustá je úplně nejlepší.

Teď si uvařím kafe, vytáhnu detektivku nebo třeba prádlo z pračky a aspoň na chvíli si dám nohy nahoru, protože se polívka hodinu bez pokličky vaří. Aspoň hodinu, ale já spíš doporučuju hodinu a půl.

No a ještě poslední detaily. Je ideální čas doředit polévku ještě vývarem, pokud je potřeba. Ze střívka vymáčknu postupně  trochu klobásové směsi do vřící polévky. Snažím se o takové jako kuličky, ale samozřejmě jakýkoli tvar je „přípustný“. Velmi opatrně promíchám polívku i s masovými kuličkami a vařím ještě 5 – 10 minut.

Dochutím solí, pepřem a na talíři ještě ozdobím několika lístky čerstvé majoránky a lžící Crème Fraîche. Hotovo.

 

Příběhy z německé kuchyně: Zelňačka s rajčaty
Print Recipe
Zelňačku potřebuje v životě úplně každý. A zvlášť, když se teď venku ochlazuje a dny se krátí. Zahřejte se zelňačkou s rajčaty.
Porce Doba přípravy
6 hladových osob 10 minut
Doba vaření
70 - 100 minut
Porce Doba přípravy
6 hladových osob 10 minut
Doba vaření
70 - 100 minut
Příběhy z německé kuchyně: Zelňačka s rajčaty
Print Recipe
Zelňačku potřebuje v životě úplně každý. A zvlášť, když se teď venku ochlazuje a dny se krátí. Zahřejte se zelňačkou s rajčaty.
Porce Doba přípravy
6 hladových osob 10 minut
Doba vaření
70 - 100 minut
Porce Doba přípravy
6 hladových osob 10 minut
Doba vaření
70 - 100 minut
Suroviny
Poznámky k receptu
Nemecka zelnacka
Nemecka zelnacka
Sdílet tento recept

Comment