Ořechy – vánoční cukroví

Přiznám se, že se mi letos do vánočního cukroví vůbec nechtělo. Když jsem ale viděla, kolik krásných receptů připavila Irča a taky jak se Tom tvářil = jakože cože, to ty neuděláš aspoň ořechy a vosí hnízda!?, tak jsem se rozhodla udělat aspoň ty ořechy a vosí hnízda. Jsou přece Vánoce! ;-)

Lískáče nebo vlašáky nebo lískáče a vlašáky – hlavní aktéři dalšího vánočního cukroví na našem blogu. Receptů na ořechy je nekonečná řada. Tenhle je od mojí mámy. Ořechy u nás doma snad nikdy nechyběly – stejně jako linecké, vanilkové rohlíčky nebo třeba pracny. No, a tak tomu je dodnes.

Trochu upřesním dobu přípravy.
Z uvedeného množství naplním 100 formiček, mám jich 50, na jeden plech jich dám 25, takže celkem peču 4 plechy.
Příprava těsta: 20 minut
Odležení v lednici: 24 hodin
Naplnění formiček: 15 minut/plech
Pečení: 10 minut/plech
Příprava náplně: 10 minut

Těsto

Připravím si všechny suroviny na linku. Myslím hlavně na máslo, to si vyndám dostatečně dopředu, aby se mi s ním pěkně pracovalo. Příprava těsta je vážně jednoduchá – dám do mísy všechny suroviny (kostky másla, prosátou mouku, cukr, mleté ořechy, kakao) a vypracuji hladké těsto. To zabalím do fólie a dám přes noc odpočinout do lednice.

Náplň / krém

Opět pamatuju na máslo a vyndám ho z lednice dřív. Utřu ho s cukrem a žloutkem, přidám mleté ořechy, kakao a podle chuti trochu rumu. Vařečkou utřu krém. Je to raz dva. Zatímco budu plnit formičky těstem, dám krém do ledničky.

Ořechy

Pokud formičky myjete, tak je raději lehce vymažte máslem – stačí si vzít kousek másla mezi prsty a formičky promazat. Já formičky nevymývám, jen je po pečení vytírám papírovým ubrouskem. Máslo není v mém případě tedy vůbec třeba. Jde o to, aby se z formiček ořechy lehce vykleply, aniž by těsto zůstalo přilepené ve formičce – proto to máslo. ;-)

Troubu předehřeju na 170°C. Připravím si plechy. Z těsta uždibuju malé kousky a vtlačuju je do formiček tak, aby vznikl uprostřed jemný důlek. Formičky kladu na plech a pak s nimi šup do trouby. Peču asi 10 minut, těsto trochu vyskočí. Plech vyndám z trouby, nechám pár minut stát a pak z formiček postupně vyklepnu upečené ořechy, respektive půlky ořechů.

Vychladlé ořechy promažu připraveným krémem (lepím dvě půlky k sobě). Já pod krém ještě přidávám tenkou vrstvu domácí ostřužinové marmelády. Díky její navinulé chuti nejsou ořechy tak sladké.

Hotové ořechy pak obaluju v mixu moučkového a vanilkového cukru. Někdy přidám i trochu kakaa.

Naskládám do krabice a dám do chladu alespoň na pár dní odležet.

Ještě to stíháte. Když je upečete v týdnu, tak budou do Vánoc přesně akorát. :-)

Ořechy - vánoční cukroví
Print Recipe
Vánoce bez ořechů jsou pro mě asi jako Vánoce bez vánočního stromečku nebo bramborového salátu. Tradiční vánoční cukroví je sladké, voňavé, křehké a silně návykové. :-)
Porce Doba přípravy
50 ks 20 min/těsto
Doba vaření Doba nečinnosti
10 min/plech 24 hodin
Porce Doba přípravy
50 ks 20 min/těsto
Doba vaření Doba nečinnosti
10 min/plech 24 hodin
Ořechy - vánoční cukroví
Print Recipe
Vánoce bez ořechů jsou pro mě asi jako Vánoce bez vánočního stromečku nebo bramborového salátu. Tradiční vánoční cukroví je sladké, voňavé, křehké a silně návykové. :-)
Porce Doba přípravy
50 ks 20 min/těsto
Doba vaření Doba nečinnosti
10 min/plech 24 hodin
Porce Doba přípravy
50 ks 20 min/těsto
Doba vaření Doba nečinnosti
10 min/plech 24 hodin
Suroviny
Těsto
Náplň / krém
Poznámky k receptu

 

Sdílet tento recept

Comment