Marinovaný zelený chřest na grilu

První chřestový recept na Taste Actually. Bude to rychlovka a bude to první video recept. Dvojí premiéra. No a stíhám to samozřejmě jen tak tak…ale ještě v sezóně.

Na tenhle recept jsem použila zelený chřest a taky fialový, protože mají v podstatě stejné vlastnosti. Je to jenom na parádu. Samozřejmě koupím ty nejčerstvější chřesty…protože ty jsou nejchutnější. Chřesty omyju pod studenou tekoucí vodou. Zelené ani fialové chřesty se loupat nemusí. Vyzkoušela jsem to i přímo v tomhle receptu a je to opravdu zbytečná práce. Co se ale udělat musí? Musím se zbavit dřevnatých konců. Jde to snadno, dřevnaté konce jednoduše odlomím. Chytnu chřest jednou rukou na konci a druhou v jeho polovině a ohýbám ho. Zlomí se přesně v tom správném místě, tedy odlomí se dřevnatá spodní část. To je pro orientaci vždycky asi 1/3.

Chřesty, které jsou výrazně silnější než ostatní, můžu rozkrojit podélně na půl. Naskládám všechny do mísy a posypu solí a cukrem. Snažím se solit a cukrovat rovnoměrně. Nechám takhle připravený chřest hodinku odpočívat. Mezitím si připravím marinádu, kterou budu horký ogrilovaný chřest přelévat.

Na marinádu potřebuju šťávu z poloviny pomeranče, balsamikový ocet, olivový olej a sůl (ideálně Fleur se Sel). Všechno pořádně promíchám a ještě můžu lehce doladit balsamikovou redukcí, aby nebyla marináda moc kyselá. Samozřejmě záleží na tom, jak kyselý je pomeranč, takže podle toho se orientuju.

Po hodině naskládám chřest na rozpálený gril a několik minut z obou stran ho griluju. Já se o chřesty na grilu zase začínám zajímat asi po 5 minutách. Otočím je, zase pár minut griluju a potom už testuju tak, že ochutnávám. Když jsou chřesty měkké, ale pořád pěkně křupou, sundám je z grilu a přeliju je ještě horké připravenou marinádou. Vyndám si parmazán a připravím si struhadlo. To je tak akorát čas, který chřesty v marinádě potřebují. Vyndám je z marinády a servíruju je posypané nastrouhaným parmazánem. Hotovo.

Je to skvělá příloha k masu. Anebo si je dávám jen tak k bagetě k lehké jarní-letní večeři.

Marinovaný zelený chřest na grilu
Print Recipe
Chřest na grilu je geniální. Je jednoduchý, chutná skvěle a nedá skoro žádnou práci. Takže teď je ten správný čas, kdy se chřestová sezóna potkává s tou grilovací. Hoďte chřest na gril, potom do marinády a máte hotovo.
Porce Doba přípravy
4 osoby jako předkrm 30 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby jako předkrm 30 minut
Marinovaný zelený chřest na grilu
Print Recipe
Chřest na grilu je geniální. Je jednoduchý, chutná skvěle a nedá skoro žádnou práci. Takže teď je ten správný čas, kdy se chřestová sezóna potkává s tou grilovací. Hoďte chřest na gril, potom do marinády a máte hotovo.
Porce Doba přípravy
4 osoby jako předkrm 30 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby jako předkrm 30 minut
Suroviny
Sdílet tento recept

Comment