Mangold s tofu v sezamu

Mangold s tofu

Mangold je fešák. Očaroval mě, a to hlavně ten s barevnými řapíky. Vypadá jako veselá dětská kresba zářící barvami. Já jsem se taky rozzářila a koupila jsem ho. Už je to pár let zpátky. Koupila jsem ho z jediného důvodu. Byl tak moc hezký. Ovšem, že jsem nevěděla ani jak se to jmenuje, ani co s tím budu dělat, ani jestli to bude k jídlu. Teď už si ho cením nejen pro jeho krásu, ale i chuť. Tofu na asijský způsob mangoldu ještě přidá na atraktivnosti.

Nejdřív ze všeho připravím tofu. Aspoň hodinu před plánovaným vařením vybalím tofu z obalu, nechám okapat, zabalím do papírové utěrky a tenhle balíček zatížím nějakou těžší mísou nebo hrncem. Tofu se vysuší a výrazně lépe se upravuje i chutná.

Připravím si sezam. Rozehřeju na střední teplotu teflonovou pánev a na ní sezam na sucho opékám dokud nezezlátne. Připravená sezamová semínky potom nasypu do mísy. Budu v nich pak tofu obalovat. Vysušené tofu nakrájím na kostičky velké asi 0,5 cm. Znovu nasucho a na střední teplotu je opékám ze všech stran na teflonové pánvi. Mezitím si umíchám marinádu z vody, sojové omáčky, citronové šťávy, cukru a česneku. Když jsou kostky tofu opečené ze všech stran, přeliju je v pánvi marinádou, míchám a nechám tekutinu zredukovat na minimum. Netrvá to déle než 5 minut. Pak přesypu tofu do mísy se sezamovými semínky, ve kterých ho obalím. Nechám stát zatím stranou.

Mangold umyju důkladně ale s citem pod studenou vodou a vyříznu z každého listu většinu řapíku. Řapíky staršího mangoldu mohou mít na hřbetu vlákna a ty je třeba sloupnout. Řapíky nakrájím asi na 0,5 až 1 cm kousky a listy na proužky tak 1 – 2 cm široké. Cibuli a česnek pokrájím na drobno. Na pánvi zahřeju olivový olej na střední teplotě a opékám cibuli asi 2 minuty. Pak přidám česnek a až cibule zesklovatí i řapíky mangoldu. Pokud je mangold mladý, stačí jim 2 minuty než přidám pokrájené listy. Teď ještě dalších 4 – 5 minut a můžu dochutit solí a pepřem. Nandám mangold na talíř a navrch ještě nezapomenu přidat kostky tofu. Hotovo.

Tohle jídlo se skvěle hodí na letní dny, protože skvěle chutná vlažné. Do marinády někdy přidávám i chilli a zázvor.

Mangold s tofu
Print Recipe
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
25 minut 60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
25 minut 60 minut
Mangold s tofu
Print Recipe
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
25 minut 60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
25 minut 60 minut
Suroviny
Tofu obalené v sezamu
Mangold dušený s cibulí a česnekem
Sdílet tento recept

Comment