Guláš po francouzsku

Guláš po francouzsku

Kde je ten podzim, kdy svítí slunce a stromy mají plno barev? Chci aspoň nějaký dny, kdy vyrazím k Labi na šípky jen v tlustym svetru. Tenhle týden jsem rovnou z džínový bundy skočila do kabátu. Ach jo, je fakt zima a navíc je tma. Naštěstí mi náladu dokáže vybalancovat třeba dobrý kafe, čtení ve vlaku, těšení se na výlet do Berlína za dva týdny a taky dobrý jídlo.

S podzimem a chladnějším počasím dostávám víc chuť nejen na polévky, ale i na maso a omáčky. V neděli to u nás doma vyhrál hovězí guláš. Vybrala jsem recept podle Dity P. a poctivě jsem se jeho přípravě věnovala. Stálo to za to. Guláš po francouzsku nebo po burgundsku, jak ho pojmenovala Dita, jsem rozhodně nedělala naposledy.

Nejprve předehřeju troubu na 160°C, na plotnu postavím svůj velký litinový hrnec a na lžíci oleje v něm opeču slaninu s cibulí a mrkví. Trvá to asi 5 minut a ke konci přihodím na minutku ještě česnek. Pak zeleninu z hrnce vyndám do hlubokého talíře a odložím stranou.

V míse smíchám mouku s trochou pepře a obalím v ní kousky masa. V hrnci po zelenině rozpálím zbytek oleje a opeču v něm maso ze všech stran. Když je maso opečené, vrátím k němu zpět zeleninu, přidám rajčatový protlak, osolím, promíchám, zaliju vínem a vývarem (pokud se mi nechce dělat s vývarem, tak použiju bio kostku rozpuštěnou v horký vodě), přidám bobkový list a tymián. Hrnec přiklopím poklicí a šoupnu do trouby na 3 hodinky.

Mezitím si ještě připravím cibulky a žampiony. Vezmu pánvičku, rozpustím v ní máslo a postupně na něm opeču nejprve cibulky a potom žampiony. Do hrnce s gulášem je přidám na posledních 20 minut.

Po třech hodinách je maso krásně měkké a všechny chutě jsou nádherně propojené. Vyndám bobkové listy, tymián a přidám ještě kousek másla na zjemnění. Promíchám a případně dochutím solí. Pak už jen čekám, až guláš trochu vychladne, abych se do něj mohla pustit. Jím ho z misky lžící, jen tak bez ničeho. Je krásně hustý a neskonale boží!

Guláš po francouzsku
Print Recipe
Hovězí guláš plný báječných chutí
Porce Doba přípravy
4 osoby 30 minut
Doba vaření
3 hodiny
Porce Doba přípravy
4 osoby 30 minut
Doba vaření
3 hodiny
Guláš po francouzsku
Print Recipe
Hovězí guláš plný báječných chutí
Porce Doba přípravy
4 osoby 30 minut
Doba vaření
3 hodiny
Porce Doba přípravy
4 osoby 30 minut
Doba vaření
3 hodiny
Suroviny
Sdílet tento recept

Comment