Cukety nikdy neloupu. Umyju je a nastrouhám nahrubo. Na pánvičce zahřeju 2 lžíce olivovového oleje. Pak na středním ohni nechám cukety změknout. Pustí trochu vody, tu se snažím redukovat, ale pořád hlídám, aby zůstaly pěkně svěže zelené. Zatím nesolím, jenom trochu opepřím.

Pokud snad někdo nemůže pepř jíst ze zdravotních důvodů, jako moje mamka, anebo ho nemá rád, což je případ mého syna, pepř zatím vynechám a nedělám si s tím moc hlavu. Ale jinak si myslím, že čerstvě namletý pepř do tohodle jídla patří. Bohatě si svoji porci dopepřím až při servírování. Mezitím, co mám cuketu na pánvi, nastrouhám parmazán na jemno.

Cuketa už mezitím změkla, tak ji přendám do mísy a promíchám s nastrouhaným parmazánem. Během přendavání do mísy mám šanci zbavit se přebytečné tekutiny, která se mi nepodařila zredukovat. Nic sofistikovaného není nutné. Necedím ani nevymačkávám cuketu přes plátn

o, jednoduše nahnu pánev a vodu nechám stéct ke straně. Zamíchám a případně ještě dosolím. Ale tady vždycky ochutnám, jednak už to krásně voní ale i proto že parmazán sám o sobě je výrazný a slaný, tak už další dosolení většinou není potřeba. Připravím toasty v toastovači, tedy úplně na sucho. Suché ale rozhodně nezůstanou. Teď už chybí jen připravit volská oka nebo ztracená vejce. Na volská oka zlehka vymáznu pánvičku olejem. Na každý toast dávám jedno volské oko nebo jedno ztracené vejce. U obou úprav vajec je důležité, aby žloutek zůstal tekutý, takže radši nespouštím z volských ok ani na chvilku oči a pohlídám

Toasty rozložím na talíře. Pokapu olivovým olejem. Nandám na každý cuketovou směs, a to velmi velkoryse. Klidně i vrstvu 2 cm. Já osobně nemám olivového oleje nikdy dost, tak ještě cuketovou směs na toastu zakápnu, ale pro někoho by to už mohlo být přece jenom přes čáru. Nahoru ještě vajíčko, posolím, pro sebe i opepřím. Hotovo.

A když toastů nemám dost…toastů, sandvičů, baget, obložených chlebů i chlebíčků nemám nikdy dost, přidám ještě k těmhle cuketovým i ty s kozím sýrem…