“Klári, proč už nedáš na blog ten shortbread?”, ptá se mě už druhý týden Tom. Když se na našem facebooku TASTE Actually na to samý zeptá i jedna z našich followerek Martina a recept vyhlíží určitě i kámoška Bára v daleký Kanadě ;-) , říkám si: “Klári, proč už sakra nedáš na blog ten shortbread”! ;-) Citronové máslové sušenky neboli shortbread jsou mé nejoblíbenější sušenky a doma je peču dost často, i když jsou většinou spojovány hlavně s Vánoci. Původ mají ve Skotsku a podle Wikipedie byl první recept zaznamenán v roce 1736. Receptů je samozřejmě celá řada, ale základem jsou máslo, cukr a mouka.
Poprvé jsem sušenky pekla s Irčou před mnoha lety podle receptu naší bývalé kolegyně Míši. Vlastně s Irčou bereme ten moment jako začátek našeho přátelství, našich dlouhých diskusí o životě, jídle, kávě, knížkách (nejen o jídle :-) ), cestách, snech, našich hodnotách. Bereme ho možná i jako začátek TASTE Actually, i když to přišlo až o hodně let poději.
Tady je recept, který jsem si postupem času doladila. Je naprosto jednoduchý a rychlý.
Troubu předehřeju na 160°C a dva plechy vyložím pečícím papírem.
Do mísy prosiju mouku, přidám kostky slanýho másla pokojový teploty a rukou propojím. Přidám moučkový cukr, citronovou kůru a rukama začnu pracovat na těstě, aby bylo krásně hladký. Chvilku to trvá, ale jde to dobře.
Bochánek těsta rozdělím na dvě stejný části a z každý části vyválím váleček o průměru asi 5 cm. Jakmile mám válečky hotový, na pracovní plochu rozházím třtinový cukr a válečky v něm obalím. Po upečení díky cukru vznikne krásný a křupavý okraj. Každý váleček zabalím zvlášť do potravinářský fólie a dám asi na půl hodiny do lednice. Jde o to, aby těsto trochu ztuhlo, protože pak půjde lépe krájet.
Odstraním potravinářskou fólii a z válečků krájím kolečka, asi 1 cm široká. Z každýho válečku by mělo být asi 20 koleček, který kladu na připravený plechy. Peču v předehřátý troubě asi 25 minut. Na 20. minutě už raději kontroluju. Povrch sušenek by měl být lehce nazlátlý.
Sušenky nechám vychladnout a pak už hurá na ně. :-)
Citronové máslové sušenky neboli shortbread
Ingredients
- 2 hrnky hladké mouky (hrnek = cca 200 g)
- 1/2 hrnku cukru moučka (hrnek = cca 200 g)
- 250 g slaného másla (např. President)
- citronová kůra z 1 citronu
- třtinový cukr (na ozdobu)
Notes
