Na světě je ještě hodně míst, kam bych se chtěla podívat a Mexiko je jedním z nich. Jo, jídlo mě na tý zemi zajímá stejně, jako krásná mayská architektura. Až tam jednou pojedu, vezmu ho útokem. Sí, me gusta la comida mejicana :-). Dám si fajitas, tacos, quesadillas, burritos a enchiladas na všechny možný způsoby a večer se budu opíjet tequilou a mezcalem.
Mexická rajčatová polévka s pikantním jogurtem a nachos je specialita mýho Toma. Inspiraci našel v jedný z našich biblí, kde Boha ztělesňuje Jamie Oliver. Tom vaří, já pomáhám.
POLÉVKA
Ve velkém hrnci rozpálíme olej a hodíme na něj na tenké plátky nakrájené jarní cibulky. K nim přihodíme stonky koriandru (lístky si necháme stranou), prolisovaný česnek, rýži, scezené papriky, rajčata, vroucí vodu a špetku soli. Zamícháme, přiklopíme poklicí a necháme vařit na středním plameni asi 10 minut. Potom polévku stáhneme z ohně a rozmixujeme ji tyčovým mixérem dohladka. Přidáme šťávu z půlky limetky a dochutíme ještě solí a pepřem.
NACHOS
Předehřejeme troubu na 200°C. Na plech dáme pečící papír, vysypeme na něj nachos, zastrouháme je čedarem a posypeme na tenké plátky nakrájenými chilli papričkami. Dáme zapéct do trouby. Hotové jsou ve chvíli, kdy se sýr rozpustí a chipsy zezlátnou. Po vytažení z trouby je ještě hojně posypeme lístky koriandru.
PIKANTNÍ JOGURT
Mezitím, co se polévka vaří a nachos jsou v troubě, si připravíme pikantní jogurt. V mixéru rozmixujeme jogurt s nakládanými jalapenos s trochou nálevu a lístky máty dohladka.
Polévka je krásně hustá, máme ji jako hlavní jídlo. Jíme ji nejradši z misek. Přidáme do ní pikantní jogurt a přikusujeme nachos. Když u toho zavřu oči, jsem v Mexiku :-).
Mexická rajčatová polévka s pikantním jogurtem a nachos
Ingredients
Polévka
- 4 jarní cibulky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 4 stroužky česneku
- 100 g rýže Basmati
- 400 g sterilovaných červených paprik
- 2 plechovky krájených rajčat (celkem 800 g)
- 850 ml vroucí vody
- šťáva z půlky limetky
- sůl a pepř
Nachos
- 2 červené chilli papričky
- 200 g tortillových chipsů
- 50 g čedaru
Pikantní jogurt
- 200 ml bílého jogurtu
- 2 nakládané pálivé papričky jalapenos (s trochou nálevu)
- 1 hrst lístků čerstvé máty