Kromě jídla a kafe milujeme s Irčou taky hudbu a tak jsme s kapelou Hard to Frame, která křtila v Crossu svůj první klip, pokřtily i naše pomazánky. Jednu z nich jsme namíchaly přímo na míru a pojmenovaly ji podle kapely. Jo, upekly jsme několik bochníků domácího toustovýho chleba a namazaly asi 300 jednohubek. Pokud jste naše první veřejný vystoupení propásli nebo si pomazánky budete chtít připravit doma, tak tady jsou, markrelová podle Jamieho Olivera a “Hard to Frame” podle Taste Actually :-).
MAKRELOVÁ
Tahle pomazánka je u nás doma hodně oblíbená. Jasně, je přeci podle Jamieho a my máme Jamieho rádi, protože Jamie je boží. Je jiná, než ostatní rybí pomazánky, jako třeba ze sardinek nebo tuňáka, který občas taky děláme. Je taková elegantnější, jemnější, svěží. Její příprava je děsně jednoduchá a taky rychlá. Teda, záleží, jak rychle se člověku podaří vykostit makrelu. Mně to vždycky celkem trvá :-).
Jak na to? Připravím si mixér, na linku naskládám všechny suroviny, vykostím makrelu. Do mixéru dám postupne všchno: makrelu, křen, lučinu, citronovou kůru, citronovou šťávu a petrželku. Zapnu mixér a mixuju do té doby, než vznikne krásně hladká pomazánka. Pak ochutnávám, jestli je potřeba chuťově ještě trochu doladit. Občas přidávám pár kapek citronové šťávy. V ledničce vydrží i několik dní. Pomazánku zdobím nejradši plátky ředkviček.
HARD TO FRAME
Mrkev a celer, ty hrají v pomazánce Hard to Frame hlavní roli. Kolem nich se tahle pomazánka, kterou namíchala Irča, točí. Já jsem si ji hned zamilovala, můžu se po ní utlouct. Příprava je opět velmi jednoduchá a výsledek naprosto skvělý.
Jak na to? Připravím si na sporák velkou pánev a dám na ni olivový olej, cibuli nakrájím najemno, mrkev a celer nastrouhám najemno. Cibuli, mrkev a celer začnu opékat na středním ohni, dokud se vše nezačne hezky propojovat a zelenina nezměkne. Trvá to asi 10 minut. Přidám kmín, lehce osolím, promíchám. Pánev stáhnu z ohně a nechám vychladnout. Následně vmíchám lučinu, dochutím vinným octem, solí a pepřem. Výhodou této pomazánky je taky její trvanlivost. V ledničce vydrží, stejně jako makrelová, několik dní. Pomazánku zdobím nasekanou pažitkou a petrželkou.
Pomazánky: Makrelová a "Hard to Frame"
Ingredients
Makrelová podle Jamieho Olivera
- 1 ks uzené makrely (asi 250 g)
- 1 lžička smetanového křenu (vrchovatá)
- 200 g smetanového sýru Lučina
- citronová kůra z 1 citronu
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- snítku hladkolisté petrželky (asi hrst)
- plátky ředkviček na ozdobu
Hard to Frame podle Taste Actually
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 větší cibule (nakrájená najemno)
- 120 g mrkve (asi 2 větší, nastrouhané najemno)
- 100 g celeru (nastrouhaného najemno)
- 1/2 lžičky mletého kmína
- 200 g smetanového sýru Lučina
- 1/2 lžíce bílého vinného octa
- sůl a pepř
- nasekaná petrželka a pažitka na ozdobu
Instructions
Makrelová
- Délka přípravy pomazánky záleží na tom, jak rychle se nám podaří zbavit makrelu kostí :-). Mně příprava pomazánky trvala asi 20 minut.
Hard to Frame
- Příprava pomazánky zabere asi 30 minut. Počítat se musí také s asi jednou hodinou pasivního času navíc na vychladnutí restované zeleniny.
