Český bramborák je nestárnoucí klasika, to se nedá popřít. Není zrovna nejzdravější, ale chutná skvěle. Mým oblíbencem je už od dětství. Není to ale rozhodně náš jedinečný český originál. Podobné placky se najdou v řadě zemí. I tady v Porýní-Westfálsku mají svůj bramborák, jmenuje se Reibekuchen. Zlatý, křupavý, smažený v nekonečném množství oleje. Nevím, jestli si ho místní připravují i doma, protože od stánků na vánočních trzích si místní tuhle dobrotu odnáší často zabalenou v alobalu i domů.
Reibekuchen je bramboráku hodně podobný, ale rozdíly se tu najdou. Myslím, že mě osobně nejvíc šokovalo, že si horký bramborák namáčejí do klasické a úplně studené jablečné přesnídávky. Když jsem ochutnala a zjistila, že Reibekuchen, ač je slaný, není dochucený ani česnekem ani majoránkou, začalo to dávat smysl.
Tenhle můj recept vznikl na motivy českého bramboráku, ale česnek a majoránku jsem vynechala. Brambory, mrkev a petržel očistím, oloupu a nastrouhám nahrubo. Všechno do velké mísy. Přidám vejce, mouku, mletý kmín, sůl, pepř a nadrobno nakrájenou hladkolistou petrželku. Všechno pořádně zamíchám a už smažím placky na pánvi s trochou oleje. Smažím je na střední teplotě až jsou zlatavé a zvenku křupavé. Osuším je od oleje v papírové utěrce…Hotovo.
Jíme je samotné s tvarohovo-bylinkovým dipem nebo jako přílohu. Tady na fotce jsou s Hovězím masem a cizrnou.
Mrkvovo-bramborovo-petrželové placky
Ingredients
- 2 brambory větší
- 5 mrkví větších
- 1 kořenová petržel větší
- 1 vejce
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 1 hrst hladkolisté petrželky nakrájená nadrobno
- 2 polévkové lžíce hladké mouky může být i špaldová, množství záleží na bramborách, přidávám tolik, aby těsto dobře drželo pohromadě
- slunečnicový olej na smažení