Ahoj blogu! Jojo, ještě žiju a mám pro tebe úplatek, abys mi odpustil, že jsem tě tak dlouho zanedbávala. Naštěstí máme oba Irču – tobě se věnuje a mé zálety (zatím) tiše toleruje. Přihlašovací údaje si ale furt pamatuju, to je polehčující okolnost, že jo? ;-) No, léto se už nadobro přehouplo do podzimu, mýho snad nejmíň populárního období. Myslím ten podzim, kdy jsou plískanice, je zataženo a pošmourno. Díky bohu dokážu podzim vidět i z tý lepší stránky – můžu si užívat lokální úrodu všeho, co mám fakt ráda – třeba jablka, hrušky, dýni, ořechy, červenou řepu, květák, kořenovou zeleninu a taky švestky. A ten úplatek? Tím je recept na moje oblíbený a vážně dokonalý muffiny se švestkami.

Mám hodně receptů na muffiny a všechny mám ráda. Ten, který jsem ale objevila v kuchařce Recepty z farmářského trhu (podzim, zima) od Hany Michopulu, se stal mým nejoblíbenějším. Udělala jsem v něm jen drobnou změnu u mouky a cukru. Proč? Asi jen pro pocit použití “zdravějších” surovin, jiný důvod v tom nebyl. ;-)

Recept je jednoduchý a relativně rychlý. U přípravy se rychlost řídí zvolenou variantou použitých košícků na muffiny. Pokud použijete koupené košíčky (doporučuji ty největší, které seženete), tak se čas přípravy skoro o polovinu sníží. Já osobně si košíčky vyrábím sama z pečícího papíru (připravím si kolečka – návod třeba tady) a tím pádem s přípravou strávím více času. Ať už tak nebo onak je důležíté, aby byly košíčky asi o 3 cm vyšší než forma na muffiny. Těsto při pečení totiž dost vyskočí a díky tomu neuteče ven. Pokud máte k dispozici košíčky malé, tak je určitě neplňe po okraj a raději udělejte více kusů.

RECEPT

Vypeckuju, umyju švestky a nakrájím je na čtvrtky. Vymažu formu na muffiny, připravím si košíčky a vložím je do formy. Předehřeju troubu na 190°C.

Máslo rozpustím v malém kastrůlku a následně vmíchám jogurt / zakysanou smetanu a vejce. Do větší mísy proseju mouku, přidám cukr, kypřící prášek, sodu a důkladně promíchám. Do mouky vmíchám obsah kastrůlku a přidám polovinu švestek. Lžící vzniklé těsto přendám do košíčků ve formě a povrch ozdobím zbylými švestkami. Švestky se kladou slupkou dolů, ta by při pečení jinak zhořkla.

Šoupnu do trouby a peču 20 – 25 minut. Na 20. minutě už raději kontroluju špejlí. Když ji vytáhnu a je suchá, je hotovo. Než muffiny vyndám z formy na mřížku, aby úplně vychladly, nechám je po vytažení z trouby ještě chvíli odpočinout.

Jak říkám, jsou parádní. Pusťe se do nich a pokud nemáte po ruce švestky, vyzkoušejte jiný podzimní evergreeny – třeba jablka nebo hrušky. Výsledek bude taky mňam. :-)

Muffiny se švestkami

Tak trochu fůze Ameriky a české podzimní chuti. Řeč je o muffinech a švestkách. Funguje to naprosto skvěle.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Course Dezert / Dessert

Cuisine Americké / American

Servings 12 "XL" muffinů

Ingredients

  

• 150 g hladké mouky
• 150 g špaldové celozrnné mouky
• 125 g másla (+ na vymazání formy)
• 250 g bílého jogurtu (nebo zakysané smetany)
• 100 g cukru muscovado
• 100 g přírodního cukru
• 2 ks čerstvých vajec
• 1/4 lžičky soli
• 1 sáček kypřícího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 400 g vypeckovaných švestek

Notes

Vypeckované a umyté švestky

Vymazaný plech na muffiny vyložený košíčky z pečícího papíru

Hurá na ně :-)