Přebírám od Klárky výjimečně čokoládovou štafetu a peču „nejčokoládovější“ cookies, které znám. Musím k tomu sama sebe vždycky přemlouvat, protože tohle je trochu „patlání“ při přípravě. Jenže výsledek, to je záplava čokolády a taky radost v čokoládových očích našeho malého Olivera! No a taky patlat se v čokoládě nakonec není zas až taková hrůza. Po čínském koření 5-ti vůní tyhle cookies dostanou ještě další úžasnou chuť  a vůni.

Recept je z naší oblíbené kuchařky The Family Meal, Home Cooking With Ferran Adria. Klárka už pekla podle téhle kuchařky luxusní čokoládové koláčky. Recept na ně je TADY.

Vajíčka a cukr smíchám ve větší míse dokud se nespojí v jednolitou směs. Pak přidám vanilkovou dřeň a pak šlehám asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Mezitím si rozpustím čokoládu s máslem v mikrovlnce. Stačí minutu a každých 30 vteřin zamíchám.

Bílou čokoládu a zbytek hořké čokolády si nakrájím nahrubo. Do ušlehané směsi vajíček a cukru přidám rozpuštěnou čokoládu a míchám, dokud se vše nespojí.

Mouku nejprve promíchám s kořením a kávou a potom ji přisypu do čokoládovo-vajíčkové směsi. Všechno promíchám dohladka a nakonec přidám ještě kusy bílé a hořké čokolády.

Teď  Ferran Adria dává směs na pečící papír a zabalí ho do ruličky. To se dá celkem zvládnout, ale s tou ruličkou už jsem se při několikátém pokusu moc netrápila. Prostě jsem dala těsto do pečícího papíru a zabalila, pak jsem ho dala do mrazáku, a to alespoň na hodinu. Těsto mi v mrazáku, oproti popisu v receptu, nikdy úplně neztuhlo, takže jsem ho ani nikdy nemohla pokrájet, jak je to krásně nafoceno v kuchařce. Ale ono to nevadí, i když úplně neztuhne, pracuje se s ním po „mrázkové“ kúře mnohem lépe než bez ní. Lžičkou jsem na dva plechy vyložené pečícím papírem těsto rozdělila na 20 malých hrudek. Nechala jsem si raději větší rozestupy.

Cookies jsem pak upekla v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia. Trvá to asi 10 minut. Hotovo.

Ferranovy nejčokoládovější cookies

Oslaďte si život podle fantastické kuchařské ikony Ferrana Adrii.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Course Dezert / Dessert

Servings 20 cookies

Ingredients

  

• 1/4 vanilkového lusku - dřeň
• 1 celá vejce velikosti M
• 80 g cukru
• 2 polévkové lžíce másla
• 75 g hořké čokolády 75% kakaa
• 25 g hořké čokolády a bílé čokolády ta se rozkrájí na kusy
• 2 polévkové lžíce hladké mouky Je to tak, mouky je v tomhle receptu opravdu malinko!? :-)
• 1/2 čajové lžičky Čínské koření 5-ti vůní Pokud doma zrovna není, tak funguje i perníkové koření.
• 1/2 čajové lžičky instantní kávy