Meruňky a pistáciové oříšky? Ne, není to cukroví. Není to dezert. Je to salát z kuskusu, který je skvělý samotný anebo jako příloha k pečenému kuřeti. Jednoduché, zdravé, rychlé a u nás doma moc chutná i těm nejmenším.
Nejdřív si připravím kuskus. Přeliju ho vřící vodou, promíchám, osolím a zakryju. Teď si ho 15 minut nevšímám. Mezitím si nakrájím na slabé proužky sušené meruňky. Červenou cibuli pokrájím nadrobno a pak ji promíchám s citronovou šťávou a nechám ji asi 10 minut uležet. Pistáciové oříšky opeču dozlatova na pánvi bez oleje. Radši si je hlídám, protože stačí chvilinka a jsou spálené. Hladkolistou petrželku pokrájím nadrobno. Tak a mám všechno připravené.
Do kuskusu vmíchám kokosový olej a všechny ostatní ingredience. Dochutím solí, pepřem a citronovou šťávou, pokud je potřeba. Při servírování přidávám ještě pro milovníky ostrého harissu. Hotovo.
Kuskus se sušenými meruňkami a pistáciovými oříšky
Ingredients
- 1 větší hrnek kuskusu použila jsem hrnek o objemu 450 ml (hrnek s městy Starbucks), na jeden díl kuskusu potřebuji jeden díl vody
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje
- sůl
- 10 ks sušených meruněk
- 1/2 červené cibule středně velké
- šťáva z 1/2 citrónu
- 1 větší hrst čerstvé hladkolisté petrželky
- čerstvě mletý pepř