Tohle léto jsem si na přísun čerstvých ryb nemohla stěžovat. V Portugalsku jsem si jich užívala o “106” a myslím, že bych se tam kvůli nim dokázala i přestěhovat. Kvůli nim a pak kvůli oceánu. Oboje mi dost chybí. Na oceán si budu muset nějakou dobu počkat, ale ryby si občas dopřeju.
Losos s červenou řepou, majoránkou a křenem je pro mě krásná fůze léta a podzimu. Je to navíc krásná kombinace chutí na jednom talíři, chutě léta v Portugalsku s chutí podzimu v Čechách.
Njepve si předehřeju troubu na 200°C. Filety z lososa položím na hodně rozpálenou pánev (takovou, kterou mohu poté šoupnout do trouby) kůží dolů, lehce je přimáčknu dřevěnou špachtlí, aby se spodek hezky rovnoměrně opékal. Trvá to jen chvilku, asi tak minutu, dvě. Potom filety otočím, osolím a dám asi na 10 minut do trouby pod gril.
Mezitím smíchám plátky červené řepy s majoránkou, olivovým olejem, balsamicovým octem. Osolím a opepřím.
V malé misce si připravím křenovou remuládu tak, že smíchám křen se zakysanou smetanou a velmi opatrně dochutím solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Na talíř dám lososa a řepu, ledabyle poházím rukolou, přidám křenovou remuládu a můžu se do toho pustit. Je to raz dva a nemá to chybu!
Losos s červenou řepou, křenem a majoránkou
Ingredients
- 2 filety chlazeného lososa
- 4 ks červené řepy (uvařené doměkka, oloupané a nakrájené) na plátky
- 2-3 snítky čerstvé majoránky (otrhané lístečky)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balsamicového octa
- 2 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce křenu (jemně nastrouhaného)
- šťáva z poloviny citrónu
- 1 hrst omyté rukoly
- sůl a pepř