Marinované papriky, fenykl, lilek a cukety s pestem
Další z mých oblíbených vegetariánských receptů. Opékaná nebo grilovaná zelenina a potom ještě marinovaná podávaná s domácím pestem z bazalky a kapar je přesně to, co chystám sama pro sebe i pro hosty každé léto.
Ingredients
- 2 ks středně velké cukety
- 2 ks pevné středně velké lilky
- 4 ks kapie barvy podle libosti
- 1 ks středně velkého fenyklu ideálně hodně chmýří na stopkách
- 1-2 ks BIO citrón šťáva do marinády (obvykle potřebuji šťávu z 1,5 citrónu)
- 2 stroužky česneku nadrobno nakrájené
- 5 polévkových lžic olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý pepř
PESTO
- 1 svazek čerstvé bazalky listy otrhat
- 1 polévková lžíce kapar v soli
- 50 g piniových oříšků
- 7 polévkových lžic olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- kůra z jednoho BIO citrónu