Mexická rajčatová polévka s pikantním jogurtem a nachos
Když se mi chce do Mexika, dám si tuhle polívku. Pak zavřu oči a rázem jsem tam.
Ingredients
Polévka
- 4 jarní cibulky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 4 stroužky česneku
- 100 g rýže Basmati
- 400 g sterilovaných červených paprik
- 2 plechovky krájených rajčat (celkem 800 g)
- 850 ml vroucí vody
- šťáva z půlky limetky
- sůl a pepř
Nachos
- 2 červené chilli papričky
- 200 g tortillových chipsů
- 50 g čedaru
Pikantní jogurt
- 200 ml bílého jogurtu
- 2 nakládané pálivé papričky jalapenos (s trochou nálevu)
- 1 hrst lístků čerstvé máty